Burdock Mat Formål

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

Nylig oppdaget jeg interessant informasjon for meg selv, som jeg vil dele med deg. Det viser seg at burdock eller burdock, som det ofte kalles av folket, ikke bare har medisinske, men også kostholdsegenskaper

Dyktige japanere med en stor befolkning og små habitater bruker mer enn 300 ville plantearter. Burre er på første plass på denne listen. Forbruket i dette landet er sammenlignbart med mengden poteter spist i vårt hjemland. Derfor er forventet levealder der høyere enn i andre stater. På Sakhalin bruker lokalbefolkningen aktivt burre til mat. Hvilke kvaliteter er verdsatt for denne uvanlige grønnsaken?

Næringsverdi

Alle deler av byrde spises, men røttene er det mest nyttige produktet. De inneholder:

• hele spekteret av vitaminer fra gruppe B, E, K, C;

• kalium;

• kalsium;

• fosfor;

• jern;

• polyfenoler;

• inulin;

• protein;

• tanniner;

• fete og essensielle oljer;

• stigmasterol;

• fettsyrer (palmitinsyre, stearinsyre);

• sukker;

• kostfiber.

Det rikeste spiskammeret, innelukket i en plante, hjelper kroppen vår med å opprettholde et høyt immunitetsnivå om vinteren.

Bruk saker

Det lave kaloriinnholdet i burre -røtter (bare 72 kcal per 100 gram råvarer) gjør at det kan inkluderes i diett for vekttap. Tilstedeværelsen av inulin hjelper diabetikere med å fylle opp dietten med vitaminer.

Bladstilkene høstes for fremtidig bruk hele sommeren. Skjær i biter, skyll, men ikke skrell. Plassert i fat. Dryss lag med salt, legg undertrykkelse. Etter 3 dager fjernes lasten, beholderen lukkes tett med et lokk. Oppbevares i en kjeller eller kjøleskap.

Gjør det samme med røttene. De graver ut råvarene om høsten. Skyll grundig, men ikke rengjør. Skjær i biter 10-15 cm, dryss med salt, kompakt med en last.

Før bruk blir røttene dynket i kaldt vann, og skiftet det til ferskvann flere ganger. Når du lager mat, må du bestemme beredskapen med en gaffel. Det ferdige produktet har en myk konsistens som en potet. Deretter skrelles det av det øverste laget, kuttet i lange staver. Lett stekt i vegetabilsk olje med tilsetning av krydder, sesamfrø, sennep eller brukt til andre formål. Så flere vitaminer og næringsstoffer lagres i burre.

Erfarne gourmeter anbefaler deg å prøve burdock med kokt ris for første gang. Samtidig avsløres hele smaken av grønnsakskulturen. Ris kokes uten salt, vaskes og omrøres på en orientalsk måte. Tilsett deretter røttene stekt med løk, drysset med litt soyasaus.

Følgende retter tilberedes fra røttene til burre:

1. Salater med gulrøtter, daikon og andre grønnsaker. De er krydret med soyasaus, rømme, drue eller eplecidereddik, vegetabilsk olje.

2. Stekt eller bakt i ovnen, lik poteter.

3. Puré fra kokte røtter.

4. Gryte fylt med kjøtt, sopp eller grønnsaker.

5. Pannekaker, som med courgette.

6. Supper med svinekjøtt og forskjellige typer fjærfe.

7. Friterte chips.

8. Krydret dressing. Marinerte burre med ingefærbiter og varme krydder.

9. Brød. Den tørkede og malte roten blandes med like mye rug- eller hvetemel, og flate kaker bakes.

Listen er uendelig. I kulinarisk bearbeiding smaker kardus asparges, sellerirøtter eller persille.

For matformål brukes årlige planter. Rotsystemet er mykt, uten lignifiserte fibre. I det andre året blir det tøft, får en liten bitterhet.

Denne sommeren skal jeg definitivt prøve å lage kardus til familien min. Den vokser på elvebredden, ikke langt fra stedet. Hvem vet, kanskje denne verdifulle grønnsaken blir et uerstattelig produkt på bordet vårt.