Nasturtium I Matlaging

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

Nasturtium vokser av mange, men ikke alle bruker det i kostholdet. Men dette er et populært produkt innen diett, medisinsk ernæring. Eksperter sier at nasturtium fremmer foryngelse, normalisering av vekt og bremser aldringsprosessen. Retter fra denne planten er høyt verdsatt av gourmeter. La oss fortelle deg mer om egenskapene, sammensetningen og de mest populære oppskriftene

Nyttige egenskaper av nasturtium

Stengler, knopper, blader er mettet med alkaloider, fytoncider, vitaminer, blant hvilke karoten er i spissen. Når det gjelder konsentrasjonen av vitamin C, overstiger de bladsalat med 10 ganger, solbær med 2. Det er et spekter av nyttige syrer: linolsyre, erucinsyre, linolensyre, palmitinsyre, oljesyre, steorinsyre. I tillegg til naturlige antibiotika, gluconasturin, salonin. Frøene inneholder 23-25% eteriske oljer. Det er nyttig for de som går ned i vekt å kjenne kaloriinnholdet: 100 g blader - 12 kcal, friske frø - 22 kcal.

Inkludert nasturtium i dietten er det mulig å forbedre blodsammensetningen, øke immuniteten, styrke det kardiovaskulære systemet, nøytralisere patogen flora og utviklingen av patogene mikrober. Å spise nasturtiumfrø bidrar til å overvinne symptomene på overgangsalderen, eliminere betennelse i lymfeknuter, forbedre venøs sirkulasjon og oppnå galle- og vanndrivende effekter.

Studier viser at regelmessig inntak av nasturtium forhindrer utvikling av åreforkalkning, øker blodstrømmen og toner kranspulsårene. For de som ønsker å gå ned i vekt, er nasturtium nyttig som et produkt for normalisering av stoffskiftet, og som en fordøyelsesakselerator.

Nasturtium for ernæring

Kulinariske eksperter kaller nasturtium -farget krydder, capuchin eller indisk salat. Knoppene og saftige bladene minner om brønnkarse, har en krydret aroma og gir en sofistikert pikant til rettene. Frø i tørket form har en viss flekk, de males og brukes som svart pepper.

Til matlaging brukes nøttefrø friske, de beste egenskapene er grønne, tatt umiddelbart etter at kronbladene visner. Brun og gul er gode til tørking; i retter blir de tørre-harde. Petioles av blader er spesielt verdsatt.

Stengler, blomster og blader kan høstes gjennom vekstsesongen (mai-oktober). Frø - når de modnes (juli -september).

Hvordan nasturtium tilberedes

Det er et omfattende utvalg av frukt- og bladretter. Dette er sauser, krydder, gravier som brukes til fisk og kjøtt. Frø og grønnsaksdeler legges til kalde snacks, marinader, sideretter, hodgepodge, supper, grønnsaksgryter. De beste kombinasjonene med kardemomme, koriander, oregano, bergamott, allehånde. Syltede frukter regnes som en utsøkt delikatesse.

I kostholdsnæring blir nasturtium konsumert uten varmebehandling eller i litt kokt form. Kombiner med agurker, grønne erter, hvitløk, egg, reddiker, grønne løk, krydrede urter. Til dressing brukes balsamicoeddik, vegetabilsk olje, sitronsaft, sennep.

Nasturtium oppskrifter

Nasturtium frø kapers

Nyplukkede grønne frukter blancheres i saltet vann (gul og hvit brukes ikke). Deretter legges de i glass og helles med marinade: 0,5 vann + 2 ss. l. eddik + ss. l. salt. I påfyllingslaken må de også sette Art. en skje sukker. Marinerte krydder: nellik, lavrushka, allehånde - alt i vanlige proporsjoner. Du kan ikke sterilisere, men pakk opp til den er helt avkjølt. Den brukes som en uavhengig snack, kombinert i salater med kjøtt, sopp, grønnsaker. Et ideelt produkt for fish hodgepodge.

Nasturtium blad- og blomstersalater

en. Reddik, skåret i skiver eller skiver, blandet med hakkede blomster og skudd (70:20 g), krydret med vegetabilsk olje med sennep eller majones.

2. To middels agurker bruker 10 nasturtiumblader, et kokt egg og grønne løkfjær. Alt er kuttet og smaksatt med majones.

3. Det vil ta 2 ss. l. knuste eller malte nøtter (hasselnøtter, valnøtter, cashewnøtter), en tomat, en håndfull hakkede stilker og blomsterstander. Nasturtium -greenene blandes med nøttemassen og krydres med en blanding av revet tomat, honning og vegetabilsk olje. Proporsjonene smaker.

Hvitløk krydder

Røde rips, nasturtium greener, hvitløk ledes gjennom en kjøttkvern / blender. Vegetabilsk olje tilsettes den resulterende massen, saltes og settes i kjøleskapet.

Pepperrot og nasturtium drink

Pepperrot (20 g) hakkes i kjøttkvern / rivjern, hakkede nasturtiumblader (50 g) tilsettes. Denne massen fortynnes med en liter vann + sukker (80 g) og får stå i 12 timer. Filtrer deretter gjennom osteklut / sil. Drikken toner godt og spises kjølig.

Egg fylt med nasturtiumfrø

For fyllingen trenger du 60 g kokte rødbeter, samme mengde kapers (syltet frukt), 20 g smør, 80 g grønne erter (hermetikk). Alle ingrediensene knuses med en blender, den resulterende blandingen er fylt med halvdeler av egg.