Physalis Syltetøy

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

Physalis syltetøy er et særegent og uvanlig velsmakende preparat fra physalis, kjent for alle og veldig elsket av mange. Den fantastiske ravfargen på en så uvanlig syltetøy gjør nesten alltid appetitten, og dens delikate og utrolig behagelige smak kan tilfredsstille påstandene til selv kresne gourmeter. Det er slett ikke nødvendig å lage denne ekstraordinære syltetøyet fra vegetabilsk physalis - både peruansk physalis og rosin (pubescent eller jordbær) vil være veldig egnet for dette

Klassisk Physalis -syltetøy

Å lage physalis -syltetøy er ikke vanskelig i det hele tatt. Først må fruktene frigjøres fra lokkene, skylles grundig, og deretter, på grunn av størrelsen, må fruktene stikkes gjennom med en pinne eller en tannpirker. Hvis vegetabilsk physalis tas, for å unngå en ubehagelig lukt fra det ferdige produktet og den bitre smaken som ikke gir glede, bør det klebrig stoffet vaskes av alle fruktene med spesiell iver. Denne varianten av physalis blir noen ganger blanchert og avkjølt i et og et halvt minutt eller to, og kastet den tilbake på en sil. Hvis plutselig fruktene er store, er det best å kutte dem i 2 - 4 deler - ikke bare slik at de koker bedre, men også for større bekvemmelighet ved senere bruk. Moden frukt vil være duftende og utrolig velsmakende. Strawberry physalis lager også en uforlignelig syltetøy (i motsetning til grønnsak er den ikke blanchert).

Syltetøyet tilberedes ikke i ett, men i hele tre trinn. Sukker du må ta 1, 2 kg (for 1 kg physalis). Pannen er fylt med frukt uten lokk, og toppen er fylt med uavkjølt sirup. Tilberedning av sirup gir vanligvis ingen problemer: 0,5 kg sukker må oppløses i vann (0,25 l), oppvarmes og omrøres grundig. Physalis, etter at den er hellet med varm sirup, må settes til side i 5 - 6 timer - slik at den står godt. Når dette skjer, tilsett ytterligere et halvt kilo sukker. Alle komponenter kokes, hvoretter massen kokes i 5 minutter og får stå en gang til. På det siste, tredje trinnet, etter å ha tilsatt de siste 200 g sukker, tilberedes physalis -syltetøyet på en liten flamme til det er kokt, noe som bestemmes ganske enkelt - det er klart hvis dråpen ikke sprer seg over fatet. Før matlagingen er slutt, legger mange husmødre til vanilje eller en kanelstang. Den avkjølte godbiten skal fordeles i rene, vaskede glass.

Du kan lage physalis syltetøy uten vann i det hele tatt. I dette tilfellet helles halvparten av den totale normen for granulert sukker i de tidligere vasket og godt punkterte physalis-fruktene, som deretter settes i kjøleskapet i to dager. De venter på at fruktene skal gi juice, og de begynner å koke syltetøyet på den måten som er beskrevet ovenfor.

Den vakreste og ekstremt velsmakende er en hermetisk forseglet og lett understekt physalis -syltetøy. Den er tilberedt på samme måte, den eneste forskjellen er at etter at den er lagt i krukker, rulles den raskt sammen uten å vente på full beredskap. Alle glassene må steriliseres på forhånd i kokende vann (1 liter - 20 minutter, 0,5 liter - 15).

Physalis -syltetøy med courgette eller gresskar

Det skal bemerkes at syltetøy med en veldig delikat smak er laget av vegetabilsk physalis i kombinasjon med courgette eller gresskar. Utvilsomt er det verdt å prøve en slik delikatesse. Følgende ingredienser er nødvendige: sukker - 1, 2 kg, physalis - 1 del og courgette eller gresskar - 2 deler. Grønnsaker må vaskes og skrelles grundig, deretter føres gjennom en kjøttkvern og tilsett syltetøy, kok syltetøyet (ikke i tre, men i ett trinn), rør det gradvis. For å gi en spesiell smak til physalis -syltetøyet i sluttfasen av tilberedningen, tilfører noen husmødre vanilje eller sitronsaft. Selv om den ikke er avkjølt, må den helles i beholdere, og etter å ha blitt korrekt korket, snu beholderne med en godbit.

Physalis syltetøy med plommer

Spesielt duftende og velsmakende syltetøy. Ingrediensene er nødvendige som følger: for 3 kg sukker - physalis - 2 kg, plommer - 1 kg, samt litt sitronsyre. Helt i begynnelsen av tilberedningsprosessen kuttes physalis, skrelt av hettene og brent med kokende vann, i små biter (kvartaler er å foretrekke). Godvaskede plommer kuttes på samme måte. Deretter tilberedes sukkersirup: vann (3 glass) helles i en kjele med ferdig hellet sukker, alt blandes og legges på komfyren. Vent til alt sukkeret er oppløst og sirupen koker (ideelt sett får den en homogen konsistens). Først etter dette fjernes den ferdige sirupen fra ovnen. Plommer og physalis skal kombineres i en emaljebolle og dekkes med varm sirup, og la stå i flere timer. Deretter settes bollen på svak varme og syltetøyet begynner å koke, omrører det regelmessig og fjerner skummet. Etter koking må den kokes i omtrent ti minutter til - brannen kan slås av når physalis -fruktene begynner å bli gjennomsiktige og få en vakker ravfarge. Til slutt tilsetter du litt sitronsyre. Den ferdige syltetøyen helles i glass, rulles opp og snus alle glassene til de er helt avkjølte.