2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
I denne utgaven av "Høstgaver" - oppskrifter der hovedpersonene i hjemmelagde preparater vil være skogssopp. Tross alt, hvor fint det er på kalde vinterkvelder å koke poteter gravd ut i din egen hage, åpne en krukke syltet eller saltet sopp, samlet med egne hender i nærmeste fra hytta oftere og rullet sammen med egne hender. Er det ikke? Og for at en så deilig vinterkveld skal finne sted, må du i dag jobbe litt. Samle og konserver nemlig sopp i henhold til hvilken som helst oppskrift du liker
Saltet sopp med hvitløk
For denne oppskriften trenger du et kilo skogssopp, også tre hvitløkshoder, fem blader av rips, samme antall kirsebærblader, et par pepperrotblader og samme antall paraplyblomster av duftende dill, en annen haug av fersk persille, en stor håndfull salt.
Sopp må tørkes, tørkes med et håndkle. Skyll og tørk en stor emaljepotte, eller du kan bruke et saltkanne av tre hvis du har en. Følgende lag er plassert helt nederst på rettene:
• pepperrotblader (del)
• sopp caps up (ett stykke)
• hvitløk (skrelt og hakket)
• hakket greener (en del)
• pepperrotblader (gjenværende)
• sopp (gjenværende)
Dryss hvert lag med salt. Legg en tallerken helt på toppen, dekk deretter formen med gasbind og legg vekten på tallerkenen. Soppen skal saltes på et kjølig sted i bare to uker. Du trenger ikke røre dem denne gangen. Etter to uker skal innholdet i pannen overføres til glasskrukker, helles med saltlake og avkjøles. Forresten, du kan allerede spise sopp. I denne oppskriften brukes bare de sopptyper der du er godt bevandret og fullstendig trygg på deres spiselighet og miljøvennlighet.
Varm måte å salte porcini sopp
For denne ganske vanlige metoden for salting av porcini sopp, trenger du 700 gram av selve soppen, en og en halv spiseskjeer salt, tre glass vann, svarte pepparkorn, lavrushka, hvitløk (fem pinner), koriander (malt, en halv teskje) og en klype tørkede krydderblomster.
Soppen må sorteres ut, rengjøres for smuss, vedheftende blader og skylles. For store sopp kuttes i store biter, mens små kan og bør ligge intakt. Hvitløk skal skrelles og kuttes i plast.
Varm opp vann i en kjele, tilsett salt og sopp. Deretter må du koke alt, fjerne skummet fra soppbuljongen når du koker, gjøre bålet mindre og koke soppen i ytterligere ti minutter. Skum må fjernes hele tiden hvis det dannes under tilberedningen.
Etter ti minutter tilsettes krydder i vannet og soppen kokes i dem i ytterligere fem minutter. Nå fjernes soppen fra pannen med en hullsleiv og overføres til en sterilisert glassburk. Hakket hvitløk skal plasseres mellom soppen. Når soppen legges ut, helles soppbuljong gjennom en sil på toppen. La glassene dekkes med gasbind eller lokk til de avkjøles på bordet. Deretter skal lokkene rulles opp eller bare lukkes med plast. Sopp sendes til lagring i en kjeller eller kjøleskap.
Porcini sopp og syltet svinghjul
For elskere av syltet sopp, kan du på denne måten lage porcini sopp og sopp. For sistnevnte vil saltlake være mørk på slutten av arbeidet. Men dette er normalt, på grunn av det spesielle pigmentet i de mørke hettene til svinghjulene.
Du trenger: et kilo porcini -sopp eller mosesopp, et halvt glass eddik (9%) og vann, en og en halv spiseskjeer salt, et par laurbærblader, litt pepparkorn, pinnekanel (et par biter eller 10 gram), paraplydill, en klype tørre nelliker.
Gjennomgå soppen for ormenhet, ødeleggelse, blåmerker. Slike bør nådeløst kastes til side. Resten må skylles med kaldt vann, rengjøres, får renne fra dem på en sil, kutt store, små permisjoner som de er.
Ha vann, eddik, salt i en panne (emaljert) og slå på brannen under den. Når du koker, må du fjerne skummet fra soppen. Det er ikke nødvendig å koke sopp lenge i en marinade. Kok opp, reduser varmen, tilsett krydder og la det småkoke i ti minutter under omrøring av sopp.
Soppkrukker må steriliseres. De må helles med kokende vann, la stå i fem minutter, tøm vannet og legg soppen umiddelbart i en krukke og forsegl med lokk. Klar!
Høstgaver og lekser. Del 1
Høstgaver og lekser. Del 2
Anbefalt:
Urtehageinnredning. Del 2
Prydgress ser veldig annerledes ut enn sine vanlige ville kolleger. Kanskje den eneste funksjonen til dekorativt gress er estetisk, slike planter skaper skjønnhet på stedet, danner et ornament. En annen oppgave for korngress er å skape variasjon i hagen i form og tekstur, for å gjøre den rikere og mer levende. Gress i forskjellige høyder lar deg legge til nyhet i standardsettet med hagesign "busker-trær-steiner"
Høstgaver Og Lekser. Del 5
Det er så vanskelig å komme vekk fra sopptemaet med en gang. Ja, og det er mange hermetikkoppskrifter, samt typer spiselige sopp. En del av fortellingen er vanskelig å holde inne. Derfor vil vi fortsette historien vår om hermetisering av skogssopp til vinteren
Høstgaver Og Lekser. Del 3
Vi fortsetter å minne deg på høstens hjemmelagde oppskrifter. Det viktigste er at, i likhet med ekte ivrige husmødre, er ingenting som vokser i hagen tapt, slik at alt går for fremtiden. Tenk så hyggelig det vil være på kalde vinterkvelder å åpne enda en krukke med ditt eget konserveringsmiddel og husk din favoritt sommerhytte med sin deilige sommer solrike høst
Høstgaver Og Lekser. Del 2
Vi fortsetter temaet med hjemmelagde forberedelser mens den varme høstsesongen varer for et slikt sommerhytte -tidsfordriv. I dette nummeret er det en annen oppskrift på adjika for vinteren, syltede rødbeter, lecho pepper og saltet sopp
Høstgaver Og Lekser. Del 1
Høsten er en varm sesong for sommerboere. Og det er ikke bare at du må utføre viktig arbeid på dachaen for å forberede den til vinteren. Samtidig vil ikke eierne og mange hjemmeforberedelser for vinteren vente. La oss huske disse høstoppskriftene på emner for vertinnen, slik at de ikke glemmer å lage hver og en minst to eller to sammenrullede krukker
