2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Det er så vanskelig å komme vekk fra sopptemaet med en gang. Ja, og det er mange hermetikkoppskrifter, samt typer spiselige sopp. En del av fortellingen er vanskelig å holde inne. Derfor vil vi fortsette historien vår om hermetisering av skogssopp til vinteren
Soppkaviar "Spesiell"
Slik kaviar kan tilberedes fra en rekke sopp, både individuelt høstet og satt sammen. Passer til matlaging av østerssoppkaviar, boletus, ospesopp, sopp og andre. Men den mest spesielle kaviar, med en rik smak, er hentet fra honning agarics. Etter matlaging kan soppkaviar ikke bare lukkes i glass, men også spises umiddelbart etter matlaging, eller til og med … frosset i fryseren i separate pakker. Og om vinteren er det bare å ta ut en slik kaviar fra kjøleskapet og bruke den som fyll for bakevarer, dumplings og andre retter.
For kaviar (for eksempel honning agarics) trenger du: tre kg sopp, et kilo løk, 700 gram gulrøtter, et kilo søt paprika (rød), fem stykker lavrushka, samme mengde nellik, salt og malt svart pepper (etter smak), vegetabilsk olje til stuing av kaviar. Hvis du skal rulle kaviar til glass, trenger du ytterligere seks prosent bordseddik for hver halvliters krukke.
Så tilsett et par kopper salt til soppen i en bøtte og fyll dem med vann. De må stå en time i saltvann, slik at overflødig skitt kommer av dem. Gå over dem med hendene for rensing. Etter en time må vannet tømmes fra soppen ved å kaste dem i et dørslag. Hell igjen soppen med kaldt vann og kok dem i førti minutter på middels varme. Hvordan koke - ha lavrushka, nellik i vann og salt litt.
I mellomtiden må du hakke løken og steke den til en jevn farge. Pass på at du ikke brenner i jerngryten! Gulrøtter reves på et grovt rivjern og tilsettes løkene under stekeprosessen. Stekingen er også litt krydret med salt og pepper. Tynnhakket paprika tilsettes grønnsakene og alt stekes under et lukket støpejernslokk til det er fullstendig kokt.
Nå må kokt sopp og sauterte grønnsaker rulles i en kjøttkvern. Vi legger den "vridde" tilbake i kjelen, krydder med salt etter smak, pepper, laurbær og la det småkoke i ytterligere en time eller til og med en og en halv time ved svak varme. Det viktigste er at kaviar ikke brenner. Du kan gjøre det i en multikoker. Den brenner ikke nøyaktig i slokkemodus. Først da må du stuve kaviar i den i en og en halv time eller to. Mens kaviaren steker, steriliser du glassene, legg dem på et håndkle. Den ferdige kaviar må legges i disse glassene, tilsett en teskje eddik til hver og rull sammen lokkene. Glassene skal oppbevares under et teppe over natten, og om morgenen skal de flyttes til kulden.
Ryzhiki i sin egen juice
En utmerket matbit for øl og andre alkoholholdige drikker under en festlig fest er hentet fra disse soppene. For å tilberede slike sopp marinert i sin egen juice, trenger du: et kilo sopp, fem laurbærstykker, samme antall nellik, samme antall svarte pepperkorn, en haug med dill (bedre enn en paraply), en løk, et par spiseskjeer vegetabilsk olje, samme mengde seks prosent eddik, salt (etter smak), en halv liter vann.
Vi vasker soppen, kutter dem i to, hvis de er store, legg dem i en emaljepanne, tilsett vann og kok opp. Koker det? Tøm vannet, hell i et nytt. Dette er nødvendig for å fjerne den for intense aromaen av safranmelkhettene. Tilsett nå krydder, løk, salt i vannet med sopp, kok opp igjen, fjern skummet fra overflaten og reduser varmen.
Tilsett dill i brygget og kok soppen i 20 minutter. I mellomtiden, steriliser glassene, hell en teskje vegetabilsk olje og samme mengde eddik i hver. Du må flytte soppen over glassene, hell den silte marinaden til toppen og rull umiddelbart opp lokkene. Glassene må snus, dekkes med noe varmt og stå på bordet til morgen. Om morgenen overfører vi glassene til kulden.
Slike sopp vil være veldig gode hvis de serveres med løk marinert på forhånd.
Skogsyltede sopp
Enhver skogsopp er egnet for denne syltingsoppskriften, for eksempel mose, porcini, boletus, polsk, boletus, honningssopp og andre. Du trenger vann, salt for tilberedning. Til saltlake: 5 pepperkorn, et par lavrushka -blader, samme mengde nellik, det ville være fint å tilsette et par blader eller litt kanel basilikum, du trenger også en teskje salt og samme mengde sukker, sitronsyre syre på spissen av en kniv, fem ss eddik (6 -ni%).
Vi renser soppen, skyller, kutter i store. Kok i vann med tilsetning av salt, sitronsyre i omtrent en time. I mellomtiden forbereder du saltlake. Du må koke den basert på mengden sopp. For seks porsjoner sopp trenger du for eksempel 12 glass vann og en økning i krydderet tilsvarende. Mengden krydder vist ovenfor er foreslått for 2 kopper vann. Så disse krydderne blir tilsatt to glass vann, også salt, sukker, igjen sitronsyre (på spissen av en kniv). Koker det? Hell i eddiken, la saltlake koke igjen og slå av varmen.
Kast de kokte soppene på en sil, ha dem i krukker (sterile!), Fyll med saltlake, dekk til med lokk (steril!) Og rull dem trygt sammen. Glassene, som i oppskriften ovenfor, må også snus med lokkene, la dem avkjøle og deretter overføre til et kaldt sted.
Høstgaver og lekser. Del 1
Høstgaver og lekser. Del 2
Anbefalt:
Urtehageinnredning. Del 2
Prydgress ser veldig annerledes ut enn sine vanlige ville kolleger. Kanskje den eneste funksjonen til dekorativt gress er estetisk, slike planter skaper skjønnhet på stedet, danner et ornament. En annen oppgave for korngress er å skape variasjon i hagen i form og tekstur, for å gjøre den rikere og mer levende. Gress i forskjellige høyder lar deg legge til nyhet i standardsettet med hagesign "busker-trær-steiner"
Høstgaver Og Lekser. Del 4
I denne utgaven av "Høstgaver" - oppskrifter der hovedpersonene i hjemmelagde preparater vil være skogssopp. Tross alt, hvor fint det er på kalde vinterkvelder å koke poteter gravd ut i din egen hage, åpne en krukke syltet eller saltet sopp, samlet med egne hender i nærmeste fra hytta oftere og rullet sammen med egne hender . Er det ikke? Og for at en så deilig vinterkveld skal finne sted, må du i dag jobbe litt. Nemlig samle og konservere sopp i henhold til noen av de du liker
Høstgaver Og Lekser. Del 3
Vi fortsetter å minne deg på høstens hjemmelagde oppskrifter. Det viktigste er at, i likhet med ekte ivrige husmødre, er ingenting som vokser i hagen tapt, slik at alt går for fremtiden. Tenk så hyggelig det vil være på kalde vinterkvelder å åpne enda en krukke med ditt eget konserveringsmiddel og husk din favoritt sommerhytte med sin deilige sommer solrike høst
Høstgaver Og Lekser. Del 2
Vi fortsetter temaet med hjemmelagde forberedelser mens den varme høstsesongen varer for et slikt sommerhytte -tidsfordriv. I dette nummeret er det en annen oppskrift på adjika for vinteren, syltede rødbeter, lecho pepper og saltet sopp
Høstgaver Og Lekser. Del 1
Høsten er en varm sesong for sommerboere. Og det er ikke bare at du må utføre viktig arbeid på dachaen for å forberede den til vinteren. Samtidig vil ikke eierne og mange hjemmeforberedelser for vinteren vente. La oss huske disse høstoppskriftene på emner for vertinnen, slik at de ikke glemmer å lage hver og en minst to eller to sammenrullede krukker
