2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Selleri er en verdifull avling som dyrkes av mange sommerboere. Supper med bladselleri får en unik aroma, revet røtter gjør smaken av forskjellige retter mer krydret, og selleri i seg selv er også veldig bra. Derfor er ønsket om å bevare det gjennom vinteren ganske forståelig, fordi det er så flott å dekorere mat med friske urter i vinterkulden
Rotlagring
Under høsting blir bladene kuttet fra rotvekster beregnet for senere lagring, og etterlater bare små petioles. Hvis du planlegger å kjøpe selleri, er det viktig å sikre at huden til de ervervede rotavlingene er glatt, og at overflaten er så jevn som mulig, uten knuter. Dette gjør dem lettere å rengjøre. For å oppdage tilstedeværelse av hulrom er det ganske nok å banke på rotavlingene - de eksisterende hulrommene gir en klangfull lyd. Og ved å trykke lett på toppen av rotavlingene kan du sjekke om de har begynt å råtne.
Hvis selleri vil bli spist i nær fremtid, er det ganske nok å pakke det tett med film og sende det til kjøleskapet - i en uke vil rotfrukterne bevare alle sine verdifulle kvaliteter, så vel som deres unike krydrede smak og behagelig syrlig aroma.
Og for å bevare næringsrike røtter mye lenger, stikker de vertikalt ned i en sandkasse slik at petioles er på toppen, hvoretter de fjernes under jorden eller overføres til kjelleren. Noen sommerboere legger rotavlinger i bunter (petioles skal være utenfor), og veksler hvert lag med jord eller sand. Og for å beskytte selleri mot soppplager, tilsettes litt kritt.
Du kan lagre tilberedte rotgrønnsaker i leire. For å gjøre dette tilberedes en kremaktig blanding fra leiren, der hver rotavling dyppes, hvoretter de alle tørkes grundig og stables i stabler.
En annen metode for lagring av sellerirøtter har vist seg ganske bra: røttene plasseres enten i små trekasser utstyrt med solide vegger, eller i sterke plastposer, dekket med sand ca 2 cm ovenfra og sendt til et rom der lufttemperaturen gjør det ikke overstige en grad, og luftfuktighetsindikatoren er nær 90%.
Det er veldig praktisk å lagre de oppsamlede sellerirøttene i tørket form - etter å ha frigjort dem fra huden, blir de kuttet i strimler og tørket i solen. De tørkede sugerørene legges deretter i lukkede glassbeholdere.
Det er et annet utmerket lagringsalternativ - ferdigskallet selleri revet på et rivjern legges i poser og sendes til fryseren. Denne tilberedningsmetoden er god fordi selleri kan fjernes fra fryseren når som helst på året og trygt kan brukes til å lage forskjellige matvarer direkte i frossen form.
Lagring av blad- og stilkeselleri
For lagring bør du velge selleri, hvis stilker er malt i saftige grønne toner. I tillegg bør de være sprø, siden elastisiteten til stilkene er en indikator på at sellerien har mistet sin opprinnelige friskhet, og innholdet av næringsstoffer i den har blitt betydelig redusert. Det er også viktig å sikre at dannelsen av frøpiler ikke begynner ved stilkene, ellers vil stilkene smake bittert.
Siden selleri greener blekner på ganske kort tid, umiddelbart etter at det er kjøpt eller etter at det er kuttet fra sengene, vaskes det, får tørke, pakket inn i aluminiumsfolie og settes i kjøleskapet. Blad med petioles beholder sin friskhet i dette tilfellet i omtrent ti dager. Hvis de i stedet for folie er pakket inn i polyetylenfilm, vil de etter tre dager visne.
For å forberede en selleri krydder, er greenene lagt ut på et imponerende ark rent papir, og dekket med et annet av det samme arket på toppen. De oppsamlede greenene tørkes i omtrent en måned, og legges deretter i papirposer og brukes som krydder når som helst på året.
Hvis du vil at selleri skal forbli duftende og saftig grønt, er det frosset i isterningbrett. For å gjøre dette, velg de ferskeste greenene, som ikke har gulnede grener, slip det, legg det i former, hell det på toppen med vann og sett det i fryseren.
Greenene som skal tilsettes hovedretten pakkes i lufttette, holdbare plastbeholdere og sendes til fryseren.
Og som et alternativ kan du salte greenene og bruke 100 g salt for hvert kilo selleri. De rullede glassene med saltet selleri får lov til å brygge i et par dager. Salt vil forhindre ødeleggelse og forfall av selleri, derfor kan saltede greener enkelt brukes hele året.
Anbefalt:
Hvordan Lagre Fiken Riktig
Fiken er en ganske sjelden gjest på våre breddegrader, som er et flott naturlig alternativ til søtsaker. Så snart det kalles: fig, fig eller fig tree. Bak alle disse navnene er duftende og veldig søte frukter med en veldig behagelig ettersmak, som vagt minner om smaken av nøtter. Fiken er imidlertid like god både fersk og tørket. Og for at den ikke skal miste sin utmerkede smak, er det viktig å lære å lagre den riktig
Hvordan Lagre Rabarbra Riktig
Rabarbra, som kom til oss fra Tibet, er veldig næringsrik og utrolig velsmakende. Den er først på innholdet i grove fibre, som spiller en vesentlig rolle i fordøyelsen. Og epler med sitroner tar bare henholdsvis andre og tredje plass. Kort sagt, rabarbra må inkluderes i kostholdet til hver person. For å kunne bruke den oftere, må du lære å lagre rabarbra riktig. Dette er imidlertid slett ikke vanskelig å gjøre
Hvordan Lagre Kinakål På Riktig Måte
Pekingkål er veldig sunt og kan perfekt utfylle nesten enhver rett. Og den er også god fordi den ikke krever spesielle lagringsforhold - hovedrollen i den vellykkede lagringen er bare tilordnet graden av modning av hodene. Du kan lagre denne verdifulle grønnsaksavlingen med like stor suksess både i kjelleren og i kjøleskapet, og for å gjøre dette riktig er det viktig å vurdere flere viktige punkter
Hvordan Lagre Kirsebær Riktig
Søt kirsebær … Lys, saftig, appetittvekkende … Det er neppe en person som er helt likegyldig for dette bæret. Selvfølgelig vil du alltid beholde ferske kirsebær så lenge som mulig, fordi de er så velsmakende og sunne! Hudsykdommer, hjertesykdom, nyresykdom og andre plager - alt dette bæret tåler! Så hvorfor ikke spise det lenger?
Hvordan Lagre Brokkoli Riktig
Brokkoli er en deilig grønnsak som er rik på en rekke næringsstoffer. Det vises ganske ofte på bordene våre, og vi tilbereder et stort utvalg av retter med stor glede. Brokkoli er imidlertid ganske finurlig skjønnhet, så det kan være veldig vanskelig å beholde den. Hvis den lagres feil, får den et ekstremt uappetittlig utseende på bare et par dager og mister sin utmerkede smak. Hvordan lagre næringsrik brokkoli på riktig måte?
