Kardemomme

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

I dag er teblader som inneholder ord som bergamott og kardemomme ikke lenger en sjeldenhet. De aromatiske tilsetningsstoffene som er vanlige for en russer i form av ripsblad, mynte, lindblomst, gir etter under angrepet av eksotiske romvesener. Hva er kardemomme?

Klassisk krydder

Siden antikken begynte mennesket å bruke planter for å diversifisere smaken på produkter som dukker opp på bordet hans hver dag, og derfor "bli kjedelig". Kulinariske eksperter deler slike tilsetningsstoffer til hovedproduktet i krydder og krydder.

Krydder, for eksempel, inneholder forskjellige urter: dill, persille, hvitløk, løk, som blir en del av retten, noe som gir den en ny aroma og smak. Men krydder kan også bli en selvstendig rett.

Krydder inkluderer slike produkter, hvorfra du som regel ikke kan tilberede en uavhengig tallerken. Lagt til hovedretten prøver de ikke å overmanne smaken, men gjør den sunnere og mer appetittvekkende, skape en bestemt nasjonal smak, fremheve de mest attraktive øyeblikkene i denne retten. For eksempel bestemmer kanel og kardemomme smaken av pepperkakene.

Historien har registrert en morsom og oppbyggelig sak da Napoleons nye kokk kokte kylling til keiseren. Alle visste at Napoleon hatet kyllingretter sterkt, for som barn var det en tradisjonell rett som ble tilberedt hver dag i henhold til samme oppskrift, uten å prøve å diversifisere den på noen måte. Snille mennesker advarte kokken om at han kan miste hodet ved å servere en kyllingrett til Napoleon. Dette skremte ikke den virtuose kokken, som visste å bruke krydder treffende. Etter måltidet forble hodet intakt, siden den kokte kyllingen kom til keiserens smak.

Tropisk plante

Kardemomme kom til mennesker fra tropene i form av frukten av den urteaktige flerårige planten med samme navn. Kardemomme -planten tilhører Ginger -familien, som er kjent for oss fra ingefærens kjøttfulle knollrøtter; gult pulver fra tørkede gurkemeierøtter. Kardemomme brøt tradisjonen med å "helbrede røtter" ved å gi folk et av de dyreste krydderne i form av fruktene. Interessant nok er fruktene for tørking høstet umodne. Derfor vil det ikke fungere å dyrke kardemomme fra kornene til det kjøpte krydderet, ettersom de klarer å dyrke en sudanesisk rose eller hibiskus fra hibiskus.

Kardemommekjerner

Umodne korn, eller rettere sagt belgene, der de gjemte seg for omverdenen, tørkes under strålene fra den tropiske solen. Tørkede belger fuktes med vann, og sendes deretter igjen under solstrålene. Resultatet av slike prosedyrer er en trekantet, hvit eller lysegrønn kapsel, inne i hvilken det er velduftende korn, for alle disse innsatsene.

Konsentrasjonen av essensielle oljer i frøene er så høy at miniatyrkorn får en uttalt spesiell krydret smak, som bare kan konsumeres i små mengder. Når kardemomme konsumeres sammen med andre krydder, dominerer "krydderdronningen" vanligvis og overvelder aromaene sine.

Universal Healer

Som regel er ikke en universell medisin så attraktiv som alarmerende. Spørsmålet oppstår, hvordan ett og samme middel kan lindre hodepine, leddsmerter, forbedre synet, gjøre pusten lettere …

For de som er kjent med prinsippet om menneskekroppen, oppstår ikke dette spørsmålet. Faktum er at tonen og rytmen i kroppens liv er bestemt av fordøyelsesorganene. Hvis maten som mottas, brytes ned riktig i komponenter som kan absorberes av kroppen; vil støtte den nødvendige og fullverdige metabolismen, så vil alle organer motta stoffene som er nødvendige for deres vitale aktivitet, immuniteten vil bli styrket, og en person vil bli belastet for livlighet og energi.

Duftende kardemomme, en gang i menneskekroppen, begynner sitt fordelaktige oppdrag med fordøyelsessystemet. Det stimulerer produksjonen av magesaft, forbedrer appetitten, øker kroppens tone og metter blodet med helbredende kjemikalier. Den revitaliserte kroppen flytter raskt hjernekonvolusjonene, driver hodepine bort, gjør utseendet skarpere og nervesystemet sterkere.

I øst, siden antikken, har astma og bronkitt blitt behandlet med kardemomme, og de har lettet tørr hoste.

Kardemomme er et kraftig antiseptisk, bedøvelsesmiddel og tonikum, et afrodisiakum.

Det vil tilføre smak til enhver rett. Bare ikke glem doseringen, og legg til en rent symbolsk mengde:

en liter kompott eller suppe er nok for en tredjedel av et korn; per kilo deig eller kjøtt - ett korn. Tilsett kardemomme i retten:

fullkorn 5 minutter til stekt, malt korn et par sekunder til det er kokt

Kontraindikasjoner

Skal ikke brukes til personer med magesår.

Ikke glem doseringen!