Gå For å Spise Spiselig Sopp

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

Noen har allerede begynt å samle representanter for soppriket, noen venter på soppregn for å få en kurv fra pantryet og gå på soppjakt. Spiselige sopp inkluderer sopp som ikke trenger forbehandling for å fjerne skadelige kjemikalier (bløtlegging, koking). Det er nok å rense dem fra jordens rester, skylle med vann og sende dem til en stekepanne eller en kjele

Egentlig arrangeres jakten ikke etter sopp (de forblir i bakken i form av mycel), men etter fruktene deres, kalt "fruktlegeme". Den bryter gjennom jorddekket og de fallne bladene og avslører for verden flørtende flerfargede hatter, som graciøst sitter på et ben. Siden på kappene som vender mot bakken er av to typer: rørformet og lamellært. Små sporer som vil gi liv til neste generasjon sopp som ligger i tallerkener og rør, og venter på at flyget skal ned for å slå rot i jorda.

Hvit sopp

Uansett hvor mange ganger han plukker porcini sopp, gir hvert nytt møte med ham glede og glede. Før du forsiktig kutter hver sopp av en vennlig familie med en skarp kniv, vil du fryse i beundring for naturens mirakel. Det virker som det ikke er noe spesielt med det. Og hetten er ikke hvit i det hele tatt, men mørk brun hvis soppen har valgt et sted under furu eller grantrær, eller lysebrunt hvis han likte stedet under bjørker. Men den sitter så fast, effektivt og grasiøst på et sterkt hvitt ben, som er tynt, tykner nærmere myceliet, eller kraftig, som minner om halsen på legendariske helter.

Under den brune toppfargen er det en hvit masse, som ikke mister sin hvithet når soppen tørkes. Det er for denne egenskapen til fruktkjøttet at soppen kalles "hvit". Og hvilken aroma kommer fra tørket porcini sopp! Lukt alene kan være mett. Fersk sopp har ikke en slik aroma, men det lukter også godt.

Porcini -soppen er ikke overalt glad og respektert av mennesker. I Sveits, for eksempel, er sopp (helt hvit) foretrukket. Det er mulig at en slik holdning til porcini sopp skyldes at de finnes overalt i dem. Og kanskje fordi de finnes overalt, er det ingen som samler dem.

Hvit sopp er et universelt produkt:

* Det er ikke nødvendig å ta med kjøtt til dachaen hvis det er mulighet for å samle porcini sopp i nærmeste skog. Soppbuljong er mye mer næringsrik enn kjøttkraft, og duften fra kjøttkraft vil øke appetitten til den mest lunefulle spiseren. I tillegg vil bruk av porcini sopp i stedet for kjøtt spare familiebudsjettet.

* Stekte poteter med porcini sopp vil dekorere middagen.

* Kaviar laget av porcini sopp vil lett gi odds til stør eller laks, prisene som bite, og kvaliteten har ikke korrespondert med den høye prisen på lenge.

* Porcini -sopp tåler perfekt tørking, blir bare mer aromatisk og gir en liten sommer midt på vinteren. Men det er få jegere som skal salte og sylte porcini sopp. For disse formålene er det mange enklere og mer fruktbare sopp.

Boletus

Hvis ospetrær vokser ved siden av dachaen, går vi fra morgenstunden for asp -boletus. Slektningen til porcini -soppen skiller seg fra den i hetten, som oftest er lys rød.

Vet du hvorfor? Denne edle soppen skammer seg over menneskeheten, som ikke korrekt har tolket gjerningen til Kristi beste venn, Judas. Det var ikke på grunn av de tretti sølvbitene han pekte på Kristus, men på grunn av tilliten til Jesu guddommelighet. Han var den eneste som trodde at Jesus Kristus er Guds sønn, og derfor var han sikker på at faren ikke ville forlate sønnen i trøbbel, at han ville vise et mirakel. Men det var faren (hvis han selvfølgelig var faren) og forrådte sønnen og lot ham bli revet fra hverandre og plaget. Siden den gang skjelver ospebladene av gjerningen, og soppen blir rød under treet. Og folk snakker videre.

Men vi avviker litt fra temaet. Boletus -soppen brukes på samme måte som porcini -soppen. I tillegg syltes små boletuser og nytes om vinteren ved festbordet.

bjørk

For disse soppene går vi til en bjørkelund. De vokser både under gamle trær og ved siden av ung vekst. De ser ut som en porcini -sopp, men alt i dem er blekere: hetten er lysere, og beinet er tynt og langt, og kjøttet er mykere og svartner når det tørkes.

Bjørkebarkene stekes; lag supper med dem; fylling av paier og paier; tørket for vinteren; små sopp blir syltet.

Fordelene og skadene ved spiselig sopp

Fordi sopp er rik på proteiner, er de en god erstatning for kjøtt. I tillegg til proteiner inneholder de også vitaminer. Disse matvarene er gode for vegetarianere og er også nyttige for troende på raske dager.

En liten mengde karbohydrater og fett i sopp bidrar til å opprettholde en slank figur.

Mange sopp, hvis celler har en tett kitinemembran, er "tung" mat for menneskelig mage, noe som er vanskelig for kroppen å assimilere. Derfor anbefaler ernæringseksperter å tilberede pulver fra sopp, som bør legges til forskjellige retter. Men ekte kjennere av sopp er ikke fornøyd med dette rådet. For å lette fordøyelsesorganenes liv er det i det minste nødvendig å kutte soppen så liten som mulig.