Fordeler Med Tansy

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

En innbygger i russiske åkre og ugress av sommerhytter, Pizhma -planten er kjent for sine helbredende egenskaper, som er mye brukt i medisin. Men tansy har også en rekke kulinariske fordeler som mennesker ufortjent glemmer. Men i gamle dager ble solbrune blader veldig aktivt brukt til tilberedning av forskjellige retter

For eksempel i middelalderens England ble solbrune blader, fioler og umoden hvete, smaksatt med søt appelsinsaus, brukt til å lage en rett som var veldig populær. Våre ikke så veldig fjerne forfedre tradisjonelt krydret eggerøre med unge tansyblader, og juice fra tansyblader ble tilsatt påskeomelett, noe som ga den en pikant aroma.

Pudding med solbrune blader

For å forberede denne veldig enkle, men samtidig uvanlige og smakfulle desserten, trenger vi:

- 250 ml kumelk;

- 10 gram smør;

- 2 mellomstore kyllingegg;

- 50 gram granulert sukker;

- 70 gram brødsmuler;

- 1 dessertskje brunblader, finhakket.

Fyll brødsmulene med varm melk og smør og la stå i en halv time for å svelle smulene. Tilsett sammenpiskede egg, solbrune blader og sukker i melken med smuler, bland hele massen godt. Smør en ildfast form eller bakeplate med smør, overfør den tilberedte blandingen der og sett den i en ovn som er oppvarmet til en temperatur på 180 grader. Når du er klar, fjerner du bakeplaten fra ovnen, lar puddingen avkjøle og serverer kald, krydret med fløte eller rømme.

Vaniljesaus

For å tilberede denne uvanlige desserten trenger vi:

- 60-70 gram solbrune blader;

- 750 ml fløte;

- 4 kyllingegg;

- 60 gram granulert sukker;

- 60 gram malt valnøtter;

- en klype salt og en klype malt muskatnøtt (hvis tilgjengelig på lager).

I en liten mengde vann koker du solbrun bladene til de er myke. Vi tømmer vannet og presser saften fra bladene. Til denne retten trenger vi ikke mer enn 1 spiseskje tansy juice.

Kok opp fløten. Pisk eggene lett.

I en separat bolle, bland egg, sukker, salt, malt valnøtter og, hvis tilgjengelig, malt muskat. Deretter begynner vi å tilsette i små porsjoner saften av tansyblader, som er ganske syrlig for smaken, og prøver blandingen med jevne mellomrom for ikke å overdrive det med stringens, styrt av vår egen smak. Du trenger kanskje enda mindre juice enn mengden du har tilberedt.

Tilsett deretter kremen, bland den grundig og hell den i oljede former.

Hell varmt vann i en bakeplate til et nivå som ikke tillater vann å komme inn i formene, og legg formene med blandingen i bakeplaten. I 30-40 minutter baker vi kremen i ovnen og kontrollerer at den er klar med en kniv eller pinne, som kommer ren ut av kremen når den er klar.

Etter avkjøling av formene, legg kremen på tallerkenene og vend dem forsiktig. Desserten serveres med fløte eller søt saus.

Rylliksalat

De utskårne bladene til en utbredt plante som kalles ryllik er også gode til mat. Bladformen er veldig lik den av solbrune blader. I noen regioner i Russland kalles ryllik til og med tansy, selv om blomsterstandene skiller seg fra hverandre. Delikat skåret ryllikgrønt kan tilsettes salater i små mengder.

For en grønn salat med ryllikblader, ta kokte grønne bønner; finrevet salat; fersk agurk, skåret i tynne skiver; finhakket persille; en håndfull solsikke- eller sesamfrø. Andelen av ingrediensene i salaten er laget etter din smak. Alt dette drysses med salt, krydres med eddik og vegetabilsk olje og serveres kjølt.

I noen land blir ryllikstilkene, kokt i cirka 20 minutter for å fjerne bitterheten fra dem, stuet i smør og servert som et tilbehør.