Dumplings, Som Mors

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

Hva kan sammenlignes med saftige og smakfulle dumplings? De er etterspurt når som helst på året. Om sommeren, i tillegg til den tradisjonelle fyllingen, kan du tilberede dem med kirsebær, plommer og andre bær

Vareniki er en gammel slavisk rett som består av usyret deig og fyll. Cottage cheese, kjøtt, poteter, hard ost, bær, sopp, kål brukes som fyllstoff. Hvis du ønsker det, kan du komme med et hvilket som helst fyll. La oss gå videre til oppskriftene.

Deigforberedelse

I dumplings er forholdet mellom deig og fyllstoff 1: 1. Hvis du har 1 kg hytteost, blir den samme mengden mel tatt. Elt den tøffe deigen som dumplings. 1 kg mel helles i beholderen, 2 rå egg, 0,5 spiseskje salt tilsettes. Hell gradvis i ca 0,5 liter kokt kaldt vann. Alt er grundig blandet.

Hvis deigen fester seg til hendene, tilsettes mel.

Legg basen på brettet. Smuldre til den er jevn.

Skjær av et lite stykke deig. Rull det til et lag med middels tykkelse. (For tynt lag går i stykker under tilberedningen, innholdet går i buljongen.) Skjær ut i en sirkel, påfør fyllet. Klem forsiktig kantene og lag en vakker kant langs sømmen.

Kjør de ferdige produktene i kokende saltet vann. Så snart de kommer opp, oppdager de 5-10 minutter. Fordel med en hullsleiv på en tallerken.

Dumplings med cottage cheese

Den klassiske måten å tilberede denne retten på er å bruke et fyll laget av hjemmelaget fersk cottage cheese med en tett konsistens. For 1 kg base tilsett 2 rå egg, 0,5 ts salt. Bland godt.

Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt granulert sukker og 2 ss ghee.

Slike dumplings serveres med rømme eller smør.

Dumplings med kirsebær

Nå går kirsebærsesongen mot slutten. Det er en mulighet til å prøve denne fyllingen med friske bær.

Fjern beinet for hånd, press saften. Tilsett sukker. La stå i 10 minutter. Press væsken på nytt. Hell litt mel i fyllet. (Jeg foretrekker å bruke stivelse.) Rør rundt.

Den pressede kirsebærsaften kokes opp. Bland med nok sukker. Klar dumplings helles med denne sirupen.

Potetboller

Skrell potetene, tilsett vann og kok opp. Tid 20 minutter. Tøm væsken. Mal med en blender eller pusher til det er puré. Tilsett et rått egg, stekt løk, et stykke smør, litt potetbuljong. Massen oppnås med middels tetthet. Elt godt.

Legg de ferdige dumplings på en tallerken, dekorer med urter, tilsett stekt løk.

Lat dumplings

For de som ikke har tid til å rote med fyllet, anbefaler jeg å bruke denne oppskriften.

0,5 kg hytteost, 2 egg, salt og sukker blandes etter smak. Tilstrekkelig mel tilsettes. En deig med middels tetthet tilberedes. Hell mel på et brett, kjevle ut en pølse med en diameter på 2 cm. Skjær 1 cm tykke skiver med en kniv. Rull inn mel.

Fordypet i kokende saltet vann. Kok i 5 minutter. Fordel på et fat, servert med rømme eller bærsirup.

Barn liker dette alternativet veldig godt til frokost. Men jeg foretrekker ekte fylte dumplings.

Små triks

1. Klar, rå dumplings er veldig praktisk å lage i små porsjoner flere ganger. Jeg fryser overskuddet. Jeg sprer en plastpose på et skjærebrett. Innvendig med en avstand, for ikke å henge sammen, legger jeg ut dumplings i rader. Jeg tar den med til fryseren, utdyper brettet. Jeg holder spissen av posen, på dette tidspunktet fjerner jeg støtten. Så jeg legger ut flere lag.

2. De ferdige produktene senkes i kokende vann. Rør ofte i begynnelsen slik at de ikke fester seg til bunnen av pannen. Så snart de flyter opp, slutter de å forstyrre.

3. Det er bedre å holde sømmene på dumplings hvis du i tillegg lager en side i form av en snor langs kanten. For å gjøre dette, bøyes et stykke deig til midten med en finger, 0,5 cm tilbake. Operasjonen gjentas langs hele sømmen.

I dag lagde jeg dumplings med cottage cheese til middag. Etter å ha smakt retten min, sa mannen min: "Like velsmakende som min mor." Dette er den høyeste ros fra leppene hans. Det er verdt mye!