2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Hva kan være bedre i barndommen enn bestemors varmekaker? !! Hvor mye kjærlighet og oppmerksomhet det legges i denne retten. Våre herlige bestemødre prøver ikke for seg selv, men for de beste barnebarna. Hva er hemmeligheten bak denne fantastiske godbiten?
Hver helg ble vår bestemors leilighet fylt med aromaer av nybakte paier. Vi har alltid deltatt aktivt i forberedelsene deres. Ikke -påtrengende vant den eldre generasjonen oss til husholdning, og ga kjærlighet til matlaging.
Bestemoren la de nødvendige ingrediensene i pannen og ba om hjelp til å elte deigen. Timet 20 minutter, og sørget for at arbeidet ble utført nøye og flittig. Basen viste seg å være frodig, myk å ta på. Jeg liker fortsatt å bake paier i henhold til oppskriftene hennes.
Paideig
Hell 3 kopper varmt vann i en kjele. Tilsett 30 g rå eller 1 pakke tørr gjær, 4 ss sukker, 6 bunker med mel. Bland grundig, la stå i 15 minutter.
Så snart massen begynner å skumme, legg 2 teskjeer salt, 1 glass vegetabilsk olje. Tilsett 8 glass mel gradvis. Elt i 20 minutter. Tilsett mel om nødvendig.
Deigenes konsistens er myk, plast, uten klumper, fester seg ikke til hendene. Vi legger det på tavlen. For paier, kutt i små biter med en kniv, form koloboks fra dem. Vi venter 20 minutter og ruller det ut. Vi sprer fyllet. Vi klemmer kantene, gir en oval form. Fordel jevnt på et smurt bakeplate med sømmen ned. Vi går på et varmt sted (på toppen av ovnen) for å løfte.
På dette tidspunktet danner vi koloboks for neste kamp. Når de ruller ut, vil de stige og bli luftige.
Vi varmer opp ovnen til 180 grader. Vi skruer ned gassen, legger paiene på mellomnivå. Vi tar timeout 25 minutter. Snu bakeplaten over den andre siden, behold den i 20 minutter. Stekingen får en gylden farge.
Smør de ferdige produktene med vegetabilsk olje eller smeltet margarin på toppen. Vi lar det stå på brettet til det er helt avkjølt.
Merkede boller
Hver husmor har sin egen form på boller. Pappas mor elsket å snurre dem i en spiral. Ofte i barndommen konkurrerte vi mellom oss hvem som ville spinne opp og spise en utrolig velsmakende krøll raskere. Hvordan lages disse bakevarer?
Et stykke deig rulles ut av middels tykkelse. Det ideelle alternativet er et rektangel. Smør på toppen med smeltet smør eller margarin. Drysset med granulert sukker fra hjertet. Om ønsket vaskes og dampes jevnt i kokende vann rosiner eller andre kandiserte frukter. Den er pakket inn i en rulle.
Den skjæres med en kniv i 2 cm tykke biter. Den legges på et ferdig smurt bakeplate med en spiral opp. Det gis tid til å distribuere. Den stekes i ovnen i 25-30 minutter.
Den andre bestemoren bakte boller i form av to sammenkoblede snegler. Jeg har aldri sett en slik form hos noen andre. Dette var hennes signaturoppskrift.
Skjær i små biter deig, som for paier. Vi danner koloboks. Rull ut, smør overflaten med smør, dryss med sukker. Bøy kantene til midten på begge sider. I samme retning legger vi produktet i 2 lag. Deretter lager vi en fold i tverrretningen. Vi kutter med en kniv i midten fra siden av brettet, og når ikke enden på 2 cm. Vi bretter ut krøllene fra midten til kanten. Det viser seg to snegler
Hvis du på det siste trinnet bretter deigen i tverrgående retning fra kantene til midten og kutter fra brettet på begge sider, får du en sommerfugl.
Små triks
1. Den første omgangen med paier tar litt lengre tid å bake. Vanligvis 50 minutter, de neste 35-40 minuttene. På slutten av prosessen må du passe på at bakevarer ikke brenner seg. Tiden for hver ovn er strengt individuell.
2. For å unngå at bunnen brenner, legger jeg 2 røde murstein eller fat med vann på bunnen. De fordeler varmen jevnt.
3. Det er mer praktisk å smøre ferdige produkter med en silikonbørste. Jeg pleide å bruke en vanlig pensel. Hår kryp med jevne mellomrom ut av det, noe som skaper ulemper.
4. La det være et mellomrom på 1-2 cm mellom individuelle paier. Slik at når deigen øker, lukkes de ikke.
5. For å gjøre overflaten blank og brun, bruker jeg eggeplommeglasur. Jeg bruker den 10-15 minutter før slutten av steketiden.
Vi vil snakke om de deiligste fyllene i neste artikkel.
Anbefalt:
Country Fylling For Paier
For å få opp nok energi til arbeid på landsbygda, er det ikke forbudt å spise et par paier av egen produksjon. Dessuten er det så mange forskjellige fyllinger rundt, som bare krever at du lager en deig, elter deigen og dekorerer bordet med rødaktige og vanntette paier
