2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Det regner ute hele dagen. Jeg vil ikke smelle noen steder i dammen. I dag er jeg i kulinarisk stemning. Jeg vil skjemme bort slektningene mine med forskjellige smakfulle godbiter, siden jeg har tid og alle de nødvendige produktene for dette
Kefir pannekaker
Startet morgenen med varme pannekaker til frokost. Jeg lagde kefir av surbakt melk på forhånd. Det viste seg tykt og velsmakende.
For 0,5 liter kefir la jeg til 1 egg, en spiseskje granulert sukker, 0,5 ts salt, en pose vanillin, 1 glass mel. Separat i et glass blandet jeg 0,5 ts brus med en klype sitronsyre, dryppet litt vann. Det var en voldsom hissreaksjon. Denne blandingen ble helt i deigen. Alt ble blandet grundig med en mikser.
Mel legges på en slik måte at det oppnås en deig med relativt tykk konsistens. Jo tettere deigen, desto høyere stiger pannekakene. Slaked soda gir dem porøsitet og prakt.
Hun helte vegetabilsk olje i en varm stekepanne. Jeg fordeler deigen med en spiseskje i små porsjoner, og danner runde kaker. Stek til de er gyllenbrune på begge sider ved middels varme. I 30 minutters arbeid dannet det seg et anstendig sklie med sprø pannekaker på tallerkenen nær komfyren. Jeg serverer dem varme med en krukke med kondensert melk. Jeg lager te med aromatiske urter. Frokosten er klar!
Bokhvete grøt med koteletter
Til lunsj, dampkoteletter med bokhvete grøt. Til matlaging bruker jeg hjemmelaget kjøttdeig. Jeg tar 0,5 kg kjøtt, 3-4 skrellede løk, blar gjennom en kjøttkvern. Jeg tilsetter 1 egg, en klype salt, 1 skive av et brød dynket i melk, krydder hvis ønskelig. Jeg blander massen til den er jevn. Jeg danner små ovale koteletter.
Jeg har ikke en dampbåt, så jeg lager kokte koteletter på min bestemors måte. Jeg heller vann 7-8 cm fra bunnen i en høy smal gryte med et volum på 2 liter. Jeg lukker lokket. Så snart væsken koker, fjerner jeg dekselet, legger et emaljslokk inni. (Han sitter tett på kantene på beholderen, når ikke vannet.) Jeg legger kotelettene i den. Jeg satte lokket på plass igjen. Jeg reduserer gassen til en liten byll. Om 20 minutter er mine "koloboks" klare.
Jeg snur meg til sideretten. Jeg sorterer bokhvete på bordet, fjerner skjell, urenheter fra andre kulturer. Jeg heller 1 kopp frokostblanding 2-2, 5 kopper vann. Jeg setter den på en sterk brann, dekker den med et lokk. Jeg får det å koke opp, fjerner skummet, reduserer gassen til et minimum. Jeg setter tilbake lokket. Tid 10 minutter. Jeg tar den av ovnen, lar den brygge i ytterligere 15 minutter. På dette tidspunktet steker jeg løken, skåret i biter, i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun. Jeg legger den til grøten. Det gir en behagelig smak til det ferdige produktet. Lunsjen er klar!
Svampekake med solbær
På kvelden forbereder jeg dessert til hovedretten. Pisk 3 egg med en mikser i et tykt skum, tilsett 150 gram granulert sukker i små porsjoner. Jeg tar inn 0,5 kopper rømme, 6-7 ss med en haug med mel, en pose med vanillin. Hver for seg slukker jeg 1 ts brus med sitronsyre. Jeg elter røren.
Om vinteren legger jeg til en håndfull rosiner. I dag bestemte jeg meg for å avvike fra regelen, kastet ferske solbærbær. Kjeksen kom ut med en behagelig aroma. Jeg smører formen med vegetabilsk olje. Jeg heller ut deigen. Jeg satte den i en ovn forvarmet til 170 grader. Jeg baker 40-45 minutter til den er gyllenbrun. Jeg sjekker beredskapen med en kniv. Hvis det ikke blir noen deig på bladet, er kaken klar.
Jeg la det på et fat og lot det avkjøle seg litt. Jeg kuttet i biter av en trekantet form i en sirkel. Bærene forblir på toppen av kjeksen.
Frisk fruktkompott
Jeg går gjennom 2 glass og skiller fruktene av svarte og hvite rips fra kvistene. Jeg vasker det med vann. Jeg skjærer anis -epler i biter. Jeg fyller den med 3 liter vann. Jeg setter den på høy varme, får det koke opp. Jeg heller i 250-300 gram sukker. Rør til den er helt oppløst. Jeg reduserer varmen, koker i ytterligere 10 minutter. Jeg slår den av, lukker lokket, lar kompotten brygge i 1 time.
Små triks
1. Tilsetning av brød i melk til koteletter gir dem en myk, delikat konsistens. Gjør svingete.
2. Vanillin smaker bakevarer, gir dem en behagelig aroma og smak. Han puster hjem komfort og ro.
3. En kort periode med varmebehandling av produkter, bevarer alle de originale vitaminene i maten. Derfor prøver jeg å redusere denne prosessen til et minimum, ikke på bekostning av kvalitet.
4. Jeg slukker alltid brus bare med sitronsyre. Eliminer bruk av eddik. Det er tryggere for magen.
5. Bokhvete korn absorberer mye vann, sveler mye, så jeg tilfører væsker 2-2,5 ganger mer enn kornvolumet. Den brygges raskt. Det er enda en tilberedningsmetode. Kornblandingen med vann kokes opp. Fjernet fra brannen. Pannen er pakket inn i en "pelsjakke". Insister 30 minutter. Grøten er klar!
Så fruktbar var dagen min. Jeg håper mine oppskrifter vil være nyttige for deg for videre bruk. Et minimum av tid ble brukt på alle operasjoner, og maten viste seg å være deilig.
