2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Paier og fyll er sammenhengende ting. De utfyller hverandre, og gir produktet en unik smak. Her er noen av mine favorittoppskrifter
Innholdet i fyllstoffet for paier avhenger bare av fantasien din. Eksperimenter gjerne. Noen ganger fører selv de mest utrolige matkombinasjonene til utrolig deilige resultater.
Kirsebærpaier
Denne kaken ble stekt av min bestemor, hver gang i løpet av bærmodningstiden. Beina ble valgt for hånd. Sukker ble tilsatt, overflødig juice ble slått sammen. Massa gjorde gode armhevinger. En liten mengde rømme ble blandet inn, 0,5 pakker stivelse for å binde væsken. Deigen ble rullet ut i et kontinuerlig ark til størrelsen på bakeplaten. Deretter ble fyllet lagt pent ut. Over er et nytt deiglag. Det ble laget et hull i midten av det øverste arket. "Slik at kaken puster under tilberedningen," - slik forklarte bestemoren. Det viste seg å være uvanlig velsmakende og mørt.
Paier med kjøtt og kål
Hakk kål i et tretrau med hakke. (Du kan erstatte denne prosessen med en skarp kniv i små biter.) Jeg steker finhakket løk i en egen stekepanne. Jeg blander alle ingrediensene. Jeg tilfører litt salt etter smak.
Det er ikke nødvendig å legge til ekstra fett. Fettet i kjøttdeigen er ganske nok. Om ønskelig steker jeg kålen i en skillet med vegetabilsk olje i ca 20 minutter for å gi den en kremaktig farge.
Paier med grønn løk og egg
Kok hardkokte egg i 10 minutter etter kokende vann. Vi renser fra skallet, finhakk med en kniv. Skjær de grønne løkfjærene 0,5 cm lange. Blir de tøffe, knus dem i en kjele med et knuse. Bland med egg, tilsett salt etter smak, smeltet margarin.
Echpochmak
I originalen er råvarene tatt for denne fyllingen: kjøttdeig, poteter skåret i små biter, hakket løk. Jeg liker å bruke kokte ingredienser for pålitelighet.
Når jeg lager suppen, legger jeg i mer kyllingbryst enn det som kreves. Overflødig kjøtt brukes til baking. Jeg skjærer den i små porsjoner. Jeg koker små poteter i "uniformen" i 15 minutter. Skrell, skjær i biter. Stek den hakkede løken til den er gyllenbrun med mye olje.
Jeg blander ingrediensene, tilsett litt salt etter smak. For skarphet og aroma, legger jeg til krydder: basilikum, svart pepper, krydder til poteter eller pizza.
Jeg legger fyllet på deigen. Jeg danner trekanter. Sømmene forblir på toppen.
Søt eplepai
Nå er det sesong for ferske epler. Jeg lar konserves og syltetøy stå for vinterbruk.
Jeg frigjør de forhåndsvaskede fruktene fra kjernen. Skjær i små biter, tilsett granulert sukker. Jeg rører det. Jeg lar det stå en stund. Jeg presser ut den frigjorte juicen. Jeg kjevler ut et deigstørrelse på størrelse med et stekebrett. Jeg smører fyllet 4-5 cm tykt. (Under tilberedning reduseres laget betydelig.) Dekk toppen med et lag deig med en mindre størrelse. Jeg klemmer kantene og danner et arr. Jeg lager et hull i midten. Overflødig fuktighet fordamper gjennom den.
Små triks
1. Jeg tilsetter en liten mengde smeltet smør i fyllet som en muffins. Det forbedrer smaken, gir saften til paiene.
2. Overskyt fyllstoffet litt, en del av saltet absorberer deigen.
3. Tidlige varianter av kål krever ikke foreløpig varmebehandling, midt i sesongen og sent - jeg brenner med kokende vann for å myke opp bladene.
4. Jeg tar hjemmelaget kjøttdeig rått, men tidligere tint. På grunn av det beholdes saftigheten av fyllstoffet.
5. Hvis det frigjøres væske fra fyllet, forsegler jeg paiene med en søm oppover, i form av trekanter. For påliteligheten av kanten, dekorerer jeg den med en flettet kant.
6. Jeg steker fabrikkhakket kjøtt fra butikken i 15-20 minutter i en varm stekepanne. Deretter blander jeg med resten av produktene.
Jeg håper at oppskriftene mine vil hjelpe deg med å prøve nye smaker av paier. Oppdag talentet til en ekte kulinarisk spesialist. Det er så hyggelig å glede familien din med hjemmelagde, rødmede, varme bakevarer. Og hva er duften på kjøkkenet! Det er rett og slett umulig å formidle disse følelsene med ord.
Anbefalt:
En Diett Og Deilig Agurk. Del 7
Gartneren investerer sin styrke og sjel i plantene som vokser på stedet, men plutselig invaderer ulike frosseriske skadedyr hans territorium, virus tar seg gjennom usynlige stier, parasittiske sopp som lever i jorden kryper opp til røttene, noen ganger opphever alt arbeidet
Deilig Pålegg Til Pannekaker Til Shrovetide
Den lyse og gledelige Maslenitsa -ferien er rett rundt hjørnet. Han begynte sin prosesjon fra antikken, og er fremdeles en av hans favorittfeiringer, som i sitt ritual har bevart en rekke elementer beskrevet i slavisk mytologi. Pannekaker kalles hovedattributtet til Shrovetide. De er forberedt i løpet av Maslenitsa -uken, som forresten i den nye 2018 vil vare fra 12. til 18. februar inkludert. Pannekaker med honning, hjemmelaget rømme eller syltetøy er en klassiker som ikke mister relevansen
Støpejernspanne - Deilig Mat
Ingen ny teknologi er uforlignelig med det unike i støpejernspannen. Rettene som er tilberedt i den er møre og har en rik aroma. Disse rettene er klare til å servere for alltid og glede seg over kulinariske mesterverk. Vi tilbyr deg å bli kjent med en støpejernspanne, la oss snakke om bruksområdene og omsorgsreglene
Deilig Hjemmelaget Ost
Min bestemor kom fra landsbyen og spanderte oss på hjemmelaget ost. Det viste seg å være mye bedre enn fabrikkproduktet. La oss prøve å mestre teknologien i dag
En Diett Og Deilig Agurk. Del 6
Selv malurt smaker mindre bittert, fordi du ikke forventer noe annet av det. Men en appetittvekkende grønn agurk fra sin egen hage, som en brennesle, vil brenne tungen med uventet bitterhet og irritasjon: "De passet på ham, passet på ham, og han var så utakknemlig!"
