2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Tørking er en av de enkleste måtene å tilberede bær og frukt til vinteren. Tørking er en metode som folk har brukt siden antikken. Vi glemmer ofte en så enkel og billig måte. Men hvor mange vitaminer og mikroelementer kan bevares takket være tørking
Midtsommer er tiden da du trenger å høste og gjøre forberedelser for vinteren.
Det er slike metoder for tørking av frukt og bær som:
• den naturlige måten, • kunstig termisk metode (ovn, mikrobølgeovn, tørkeskap), • tørking i en eske ved hjelp av en røykmetode, • tørking med osmotisk dehydrering.
Den naturlige måten å tørke i solen
For å tørke frukt og bær på en naturlig måte trenger du ikke spesialutstyr. Varmt og tørt vær er nødvendig, som oftest er midt på sommeren når vi høster. Før du starter selve tørkeprosessen, må bær og frukt vaskes godt og kuttes som du vil. Etter å ha vasket og kuttet alt, legger vi ut råvarene på treskuffer eller spesialsikt. Ikke bruk metallunderlegg til tørking, dette er dårlig for frukten og kan endre smaken. Etter å ha forberedt brettene, tar vi dem ut og legger dem i skyggen på et godt ventilert sted. Det er viktig å røre fruktene hver dag, slik at de kan tørke jevnt. Den eneste ulempen med denne tørkemetoden er avhengigheten av luftfuktighet, det vil si at den ikke kan tørkes i regnvær.
Kunstig termisk metode for tørking av bær og frukt
For å tørke bær og frukt med en kunstig termisk metode trenger vi en ovn (i dag er det i hvert hus) eller en mikrobølgeovn eller et tørkeskap som du kan bygge hjemme med egne hender. For å tørke fruktene i ovnen, er det nødvendig å ta hensyn til temperaturregimet for forskjellige typer bær og frukt. For eksempel, for tørking av aprikoser, bør temperaturen i ovnen være 60-70 ° С, for epler-80-85 ° С, for pærer-65-75 ° С, og for plommer-50-55 ° С grader. Det bør også tas i betraktning at temperaturen under tørking blir konstant regulert, for noen typer bær og frukt senker de temperaturen, og for andre øker de den.
Og tørketiden er også individuell.
Tørking på en vale med en røykmetode
Loznitsa er en kurv med flatbunn laget av vinstokker. Frukt helles i denne kurven med et lag på ikke mer enn 15 cm og plasseres i et røykhus, hvor den samme temperaturen holdes ved 45-50 ° C i flere dager, og deretter hevet til 65-70 ° C. Det er viktig å røre fruktene. Denne tørkemåten, selv om den tar lengre tid enn andre metoder, men fruktene er ikke like tørre som når de tørkes på en naturlig måte, siden bær og frukt blir røkt mer, enn tørket, og mer fuktighet er igjen i dem.
Tørking med osmotisk dehydrering
Denne typen tørking er mer arbeidskrevende, men de tørkede fruktene er veldig velsmakende. For denne tørkemetoden må du tilberede en sirup i et forhold mellom frukt og sirup 1: 4, det vil si at for en del frukt trenger du 4 liter sirup. Tilsett 2 g sitronsyre for hver liter sirup. Dypp de oppskårne fruktene i sirupen og la stå i 12 timer. Etter denne tiden får sirupen renne av og fruktene settes i ovnen ved 65-70 ° C, og tørker dermed frukten.
Du kan lagre tørket frukt i bomullsposer ved en temperatur på omtrent 10 ° C eller i tett lukkende krukker, slik at tørket frukt ikke absorberer fuktighet fra luften.
VIKTIG:
1. Skyll frukt og bær grundig før tørking, 2. ta hensyn til temperaturregimet for forskjellige typer frukt og bær, 3. ikke tørke på metallbrett, 4.lagre slik at tørket frukt ikke absorberer fuktighet fra luften, 5. vi lager blanke og gjør våre nærmeste glad om vinteren!
Anbefalt:
Magisk Frukt
Magisk frukt (Latin Syncepalum dulcificum) - et miniatyrtre eller eviggrønn busk som tilhører Sapotov -familien. Denne kulturen kalles også søtlig vei eller fantastiske bær. Historie Vest -Afrika regnes som fødestedet til den magiske frukten.
Hvorfor Stikkelsbær Bærer Lite Frukt
Stikkelsbær er en av de mest utbredte og vanlige bæravlingene i grønnsakshager. I en sommersesong utvikler denne planten gode årlige skudd. Plantsorten, jordstrukturen, fuktighetsindikatorene og mengden næringsstoffer spiller en viktig rolle i avlingens avling
Stikkelsbærmøl - Et Skadedyr Av Bær Og Frukt
Stikkelsbærmøllen, også kalt stikkelsbærmøllen, finnes overalt. Det skader ikke bare stikkelsbær med solbær - men sjeldnere vil ikke dette skadedyret nekte å spise på fuglekirsebær, fersken, aprikos og plomme også. Den største skaden er forårsaket av stikkelsbærmøll i løpet av vårutviklingen, derfor bør du være årvåken i forhold til dette skadedyret og starte en kamp mot det i tide
"Ull" I Stedet For Frukt
Ullskinnene til ville dyr som reddet det primitive mennesket fra kulden, ble erstattet av planter hvis frukt ikke var spiselige bær eller frukt, men klumper av "ull". Klær laget av slike planter var mye mer behagelige og vakre
Hvordan Lagre Tørket Frukt Riktig
Tørket frukt er en god lett matbit og et flott tillegg til mange populære retter. For å få mest mulig ut av dem, er det viktig å lære å lagre dem riktig - dette vil tillate deg å alltid ha sunne og friske delikatesser tilgjengelig. Alle tørkede frukter lagres på forskjellige måter, og nå er det på tide å gjøre deg kjent med flere måter å lagre dem på og lære å beholde dine tørkede frukter så lenge som mulig
