2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Sur syre (lat. Rumex acetosa) - en representant for en stor slekt Sorrel av bokhvete -familien. Andre navn er vanlig sorrel, oxalis, salatsorrel, sur, sur. I naturen finnes den nesten overalt. Foretrekker et temperert klima. Typiske naturtyper er åker, enger, skogkanter, fjellskråninger. Sursyr er spesielt rikelig på territoriet til Den russiske føderasjonen. Russerne dyrker planten aktivt for kulinariske og medisinske formål.
Kjennetegn på kultur
Sursyr er representert av flerårige urteaktige planter, som er utstyrt med en kort, godt forgrenet taproot. Stammen er i sin tur rett, ofte ribbet, grønn (lilla eller rød fargetone ved basen er mulig), opptil 100 cm høy. Stammen er kronet med pilformet, hel, veldig saftig løvverk, plassert vekselvis. Det skal bemerkes at petiolate løvverk dannes i nedre del av stammen, og sittende løvverk i øvre del.
Blomstene er små, iøynefallende, rødlige eller gule, samlet i komplekse panicles eller spikelets. Blomstringen begynner på sensommeren, vanligvis i det tredje tiåret i juli, og varer til slutten av august - begynnelsen av september. Fruktene er representert med trekantede brunlige nøtter. De har et karakteristisk rødt bein. Frukt modnes i september; i varme strøk utsettes fruktmodning til oktober.
Matlagingsapplikasjoner
Absolutt alle deler av planten har en sur smak, men bare ømt løvverk og unge stilker brukes oftest til mat. Planten spises fersk eller i retter. I dag tilberedes borscht, grønn kålsuppe, grønnsakspurésupper, paier og paier og forskjellige søte bakervarer fra saftig sorrel. Sorrel brukes også ofte til å tilberede grønnsaksalater, smørbrød, gryteretter, pastaretter og sauser som passer til kjøtt og fisk.
Forresten, sursurre tilhører kategorien diettprodukter. 100 g ferskt løvverk inneholder bare 20 kcal, så det er en integrert del av kostholdet til mennesker som har begitt seg ut på krigsstien med overvekt, så vel som de som er overvektige. Den eneste regelen: ikke bruk sorrel i store mengder og lenge på grunn av det høye innholdet av oksalsyre. Det er kjent å være i stand til å forstyrre mineralmetabolismen og provosere funksjonsfeil i nyrene.
Søknad i medisinsk praksis
Løvverket og de unge stilkene av sur syre inneholder en rekke nyttige stoffer designet for å opprettholde helsen til alle organer og systemer i menneskekroppen. De er rike på flavonoider, tanniner, vitaminer (spesielt gruppe B, askorbinsyre og karoten), jern- og kalsiumsalter. Det kan og bør brukes av de som lider av redusert immunitet. Det reduserer forekomsten av influensa og forkjølelse.
Generelt tilhører den betraktede representanten for slekten ikke farmakopéiske planter, derfor brukes den ikke i tradisjonell medisin. Men det er veldig verdsatt av herbalists og tradisjonelle healere for sin allsidighet og unike sammensetning. Også sursurre har vunnet anerkjennelse i arabiske, tibetanske og kinesiske helbredelsesmetoder. Det anbefales ved høy feber, problemer med blæren, sykdommer i nedre og øvre luftveier, alvorlig utmattende hoste, hudplager.
Ofte anbefaler healere syre som en kompleks behandling mot sykdommer i lever og galleblære, funksjonsfeil i fordøyelseskanalen, nedsatt avføring (diaré, inkludert blod), matforgiftning (men ikke akutt). Avkok og juice av planten er ekstremt nyttig for sykdommer i munnhulen, for eksempel stomatitt og blødende tannkjøtt.
Anbefalt:
Geit Sur
Geit oxalis (latin Oxalis pes-caprae) - en urteaktig flerårig plante av slekten Kislitsa (Latin Oxalis), som tilhører familien med samme navn Kislichnye (Latin Oxalidaceae). Med tykke kjøttfulle underjordiske skudd vokser geitens oxalier raskt og fyller alt rundt.
Er Jorda På Stedet: Alkalisk Eller Sur?
Mange gartnere vet at det noen ganger er veldig nødvendig å vite jordens surhet, siden det er planter som ikke tåler sur jord, og noen ikke slår godt på alkalisk jord. Men hvordan finne ut denne parameteren, som er veldig viktig for hver sommerboer? Vi vil snakke om dette i artikkelen
Når Er Det Bedre å Så Syre?
Grønn borsjt er en av de mest populære og deilige vårretter. Og en av hovedingrediensene i denne retten og dens viktigste "høydepunkt" er sorrel. Uansett hva man kan si, men hvis du erstatter denne komponenten med en annen, vil det være vanskelig å kalle denne første retten for grønn borscht. Derfor vil din egen lille hage med store kjøttfulle sorrelblader være veldig nyttig til vårbordet
Hvordan Få Fersk Syre Om Vinteren?
Sorrel er en av de tidligste grønnsaksplantene som gir vitamin -greener om våren. Det er også verdsatt for sitt høye innhold av nyttige syrer, proteiner og sporstoffer - jern og kalium. Men du kan overraske familien din og skjemme dem bort med duftende grønn borscht med fersk sorrel, selv midt i en kald vinter. Denne nære slektningen til rabarbra sparer ikke på høsten av greener når den plantes for destillasjon i den kalde årstiden, og vil takke gartnerens omsorgsfulle hender med en sjenerøs høst
