2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Foto: Valyukha
I en samtale med en venn som bodde i en annen by, nevnte jeg at jeg skulle lage kompott fra "marabelka", som jeg hørte spørsmålet: "Hva er dette?" Merkelig, tenkte jeg. En så vanlig frukt, den vokser overalt hvor øyet ser. Men som det viste seg, er det som kalles "marabelka" i mitt område faktisk et mirabeltre, noe mellom plomme og kirsebærplomme, og er et ganske sjeldent tre, vanlig bare i Lilleasia, Frankrike, Tyskland, Sør -Europa og i sør for Odessa -regionen i Ukraina (i mitt hjemland).
Mirabel - en rekke plommer, som inntar et mellomliggende sted mellom plomme og kirsebærplomme, frukten av mirabeltreet (Prunus domestica var. syriaca). Frukten er en drupe. Bladene er litt mindre enn plommer, men har samme form. Treet er ikke veldig stort, 6-7 meter, stammen er opptil 25 cm i diameter. Kronens form er sfærisk, sprer seg med mange tynne grener, tåler frost godt (opptil -20 ° C).
© Valyukha
Mirabelle blomstrer senere enn aprikoser og fersken, i begynnelsen av mai, noe som sikrer jevnt store utbytter.
Blomstene er små, minner mer om aprikos enn plomme, blekrosa, nesten hvite. Mirabelle begynner å bære frukt i en alder av 5 år, for det meste er mirabelle selvfruktbar. Grenen av mirabelle er tett dekket med frukt.
© Valyukha
Fruktene er runde, 2-3 cm i diameter, gul-oransje, siden opplyst av solen blir rød.
© Valyukha
Smaken er rik, aromatisk. Skallet på frukten er tett, kjøttet er mykt, nesten puréaktig ved maksimal modenhet. Steinen skiller seg praktisk talt ikke fra fruktkjøttet, noe som igjen gjør det vanskelig å bearbeide frukten.
© Valyukha
På modningstidspunktet er fruktene følsomme for regn: med overflødig fuktighet brister fruktene og råtner raskt.
Mirabeltreet er utsatt for clasterosporium sykdom. Det uttrykkes i skade på bladene, først dukker det opp mange røde prikker med en diameter på 1-2 mm, og senere hull. Ved alvorlig skade er soppdrepende behandling nødvendig.
Fødestedet til mirabelle er Lilleasia, hvor den ble tatt ut av plommen, men for tiden er hovedleverandøren av verdens skala Lorraine (en region i det nordøstlige Frankrike). Opptil 15 000 tonn frukt høstes der årlig. Den mest favoritt sorten er Nancy, det er også varianter med navnet Bona, Malaya, Bolshaya, Zheltaya og sen sort "September".
Planting av frøplanter
Årstallene er klare til å transplanteres. En grop under mirabellen graves dobbelt så mye som røttene krever. Jorden blandes med gjødsel eller kompost. Et tre er installert i hullet, røttene rettes ut, en støtte for frøplanten plasseres nøye mellom røttene. Jorden er fylt opp, mens en flaske for vanning er installert. Den øvre delen av 1,5 liters flasken senkes ned, bunnen kuttes av og forblir over jorden. Vanning utføres gjennom flasken. Hovedgrenen kan stå lenge, men ikke mer enn 20 cm, mens de laterale kuttes kortere, er 3-4 knopper igjen. Senere dannes kronen på selene og avstandsstykkene. Grenene brettes tilbake slik at solen ville være nok for alle. I de første årene anbefales det å bryte av fruktene, og frem til 5-årsalderen er det viktig å tynne ut mengden for riktig, fullverdig utvikling av treet.
Fruktbehandling
Mirabeli-frukt er veldig saftig, søt, men med et bein som er vanskelig å skille, noe som gjør behandlingen vanskelig, som jeg skrev ovenfor.
Kompott fra mirabelle er veldig velsmakende og aromatisk, men som en sommerdrink. Hvis for eksempel ett eple ikke er nok for en rik smak, avslører mirabelle all sin smak, og det trenger ikke en ledsager. Ikke egnet for sying for vinteren på grunn av den betydelige bitterheten i beinet. I tillegg blir frukten lett kokt under tilberedning, skilt fra skallet, og gjør kompotten til potetmos. Derfor, for kompottelskere, anbefales det å fryse mirabelle og lage mat om vinteren, aromaen vil forbli, og smaken vil ikke forverres.
Frossen, og senere tint mirabelle er ikke egnet for baking, da den slipper ut mye væske og mister formen.
Syltetøy og konserver komme uvanlig velsmakende ut av denne frukten, men med en enkel regel: steinen er fjernet. Dette kan gjøres før behandling (en veldig vanskelig prosess der frukten ikke beholder formen), eller etter varmebehandling males fruktene gjennom en sil. Ristede mandler eller valnøtter legges også til syltetøy med mirabeller.
Mirabelle brukes også til å produsere
alkoholholdige drikker: plomme vin, likører, likører.
