Morsomme Nattskjermer (forts.)

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

Alt nytt presser alltid veien i folks liv med vanskeligheter. Veien til spisebordet var lang, ikke bare for poteter, men også for andre planter av familien Solanaceae. Delvis var feilen de giftige stoffene som finnes i grønne frukter. Men mannen klarte å "temme" giftstoffene og diversifisere bordet sitt med smakfulle og, som det viste seg, sunne grønnsaker for kroppen

Tomat eller Signor Tomat

Eksotisk plante

Denne ingefæren eller den rødsidige grønnsaken har forskjellige navn. For hvem språket til de legendariske aztekerne er mer behagelig, kaller de det "tomat", fordi dette var det indianerne kalte det før ankomsten av de hvithudede erobrerne. Den som er nærmere sjelen til det italienske melodiøse språket, kaller det "Pomo d'oro", det vil si "Tomat", som de kalte rødhodede tomater i Italia, og sammenlignet dem med "gyldne epler".

Det tok tomat i tre århundrer å forvandle seg fra en eksotisk plante hentet fra Sør -Amerika til Europa, til en kjent spiselig grønnsak, full av aroma og unik smak.

Tilsynelatende hadde indianerne, fulle av sinne over de forræderiske og listige hvithudede erobrerne, ingen hast med å avsløre hemmeligheter ikke bare om plasseringen av det fabelaktig rike landet Eldorado, men også om muligheten for å spise mange planter, som de selv spiste de vellykket før ankomsten av de bleke ansiktene.

Den allestedsnærværende pizzaen

Derfor ble mange planter, inkludert tomater, dyrket lenge i europeiske hager som en dekorativ eksotisk med lyse festlige frukter som ikke var egnet for mat. De første som smakte på de eksotiske fruktene var, ser det ut til, italienere. Siden den gang har tomater blitt daglig mat for vanlige mennesker. Ved å legge ost og deig til tomater, eller tomater som de kalles i Italia, fant italienerne ut en enkel, solid og velsmakende rett som vi i dag kjenner som "Pizza". Så de fattiges mat erobret hele verden. I dag kan du nyte pizza i enhver sivilisert del av verden. De kulinariske ekspertene kunne selvfølgelig ikke motstå og diversifisere fyllet som ble lagt på en brødkake, og derfor er det i dag mange forskjellige komponenter i det, i tillegg til ost og tomater.

Helbredende egenskaper

I dag er det lite sannsynlig at noen ville tenke på å behandle purulente sår med velling fra knust tomatmasse, for farmasøyter har for slike formål forberedt mange salver og pulver som er mye mer effektive.

Men det var tider da tomater ble aktivt brukt til slike formål, og satte pris på helbredende krefter til fruktene fra en utenlands eksotisk plante.

Voksende steder

Folk er så glad i tomater at de vokser ikke bare i hagesenger eller i drivhus. De kan sees på bybalkonger samt innendørs vinduskarmer, hvor de kan høstes hele året.

Sant, for menneskelig selvkjærlighet, har tomaten mistet sin levetid og blitt til en årlig kultur, mens den i naturen er en flerårig plante.

Paprika

Svart og rød pepper

Senest disponerte russiske husmødre en veldig beskjeden krydderliste. Blant dem var pepper, som kunne være svart eller rød.

Svart pepper tilberedes av fruktene av planten, som kalles svart pepper, og som en tropisk flerårig vintre tilhører Pepper -familien.

Og Solanaceae -familien inkluderer Capsicum, en årlig urt, hvis knuste frukt er rød paprika.

Capsicum som våpen

De spanske erobrerne hadde en sjanse til å teste kraften til peppervåpenet da de prøvde å erobre indisk territorium ved bredden av elven Orinoco. Indianerne møtte erobrerne ikke med kraftige kanoner, men med slagmaskiner som hete kull brant på. Pepperen, som ble hellet over kullene, ble til sterk røyk, stoppet fremrykket, ettersom soldatene ikke klarte å puste, og øynene deres ble oversvømmet av tårer.

Populariteten til pepper

Capsicum ble raskt populær blant europeere i motsetning til andre amerikanske grønnsaksavlinger. Videre har oppdretternes arbeid avlet to grupper:

1. Grønnsak, preget av store frukter med tykke vegger og et høyt innhold av vitamin C.

2. Krydret (eller krydret), som er preget av små frukter med tynne vegger. Slik pepper, sammen med vitaminer, inneholder et bitter-brennende stoff, capsaicin. Dens effekt på slimhinnen er slik at det er få våghalser som ønsker å glede seg over hele frukten. Det er derfor den brukes i marinader, i forskjellige retter, når du trenger å tilsette krydder.