Prydkål. Bekjent

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

På midten av 90-tallet av forrige århundre, med mangel på mat, vakte uvanlige dekorasjoner i form av store roser min oppmerksomhet. De dekket tomme plasser i kjøleskapene til dagligvarebutikker i storbyer. Da kjente ikke gartnere i små bosetninger en slik plante som prydkål. Nå selges frø av forskjellige teksturvarianter fritt i hagebrukskiosker

Litt historie

100 plantearter forenes av slekten Kål. Hellas regnes som hjemlandet til ville planter, hvor 2 former med krøllete og glatte blader var utbredt på 400 -tallet f. Kr. Det er en gammel legende om opprinnelsen til denne grønnsaken: “Jupiter, som løste et vanskelig problem, var gjennomvåt av svette. Små dråper falt på sanden, hvor uvanlige kålhoder vokste. Ifølge grekerne er det slik kål dukket opp.

Av de mange artene brukes bare én i prydhage - krøllete baller. Japan var den første som ble interessert i uvanlig bruk av en tradisjonell grønnsak. På slutten av 1900 -tallet begynte varianter å vises med en variert farge på bladplater, forskjellige teksturer. De siste årene har mange hybrider blitt avlet av russiske oppdrettere.

Varianter av kultur

I henhold til bladplatens form er prydkål delt inn i:

• bølgepapputtak (Nagoya, stafett, Tokyo);

• krøllete (Assol, Caprice, Osaka);

• fint dissekert (Coral Queen, påfuglhale, rød påfugl);

• smalbladet, korrugerte busk (Malinovka, Kai og Gerda, Lark's tunge);

• glatt marmor (Princess, Piglon);

• bukett (Pink Heron, Sunrise, Crane Red).

Hver variant er vakker og original på sin egen måte.

Biologiske trekk

Prydkål er en toårig plante. Det første året vokser en bladrosett fra frøet og tiltrekker seg med utseendet. I den andre sesongen dannes frø, som brukes til videre reproduksjon. Høyden på individuelle prøver er fra 30 til 130 cm.

Taprot med mange sidegrener. Stilken er en fortykket stilk, på slutten av hvilken en vekstknopp dannes.

Bladene samles i et løst kålhode, med en utad buet kant som ligner store blomsterstander av eksotiske planter. Diameteren varierer fra 30 til 90 cm. Kuttene gir dem et åpent, praktfullt utseende.

Utrolige kombinasjoner av grønt med hvitt, burgunder, rødt, rosa, gult, ispedd flekker og striper, gir kålen en lett eleganse. I slutten av august avsløres den lyse paletten til den "usynlige artisten" i full ære.

Voksne planter tåler perfekt frost opp til -10 grader, samtidig som de beholder sin dekorative effekt. Drysset med den første snøen, minner de om en varm sommer.

Kulinarisk delikatesse

Mange gartnere stiller seg selv spørsmålet: "Er prydkål egnet til mat?" Spiselig og sunn. Smaken er omtrent den samme som på de ytre grønne, ikke-krøllete bladene av hvithodede varianter, som i gamle dager ble brukt om sommeren til å tilberede grønn kålsuppe.

Prydkål inneholder en økt mengde selen (3 ganger mer enn vegetabilsk motstykke), noe som øker menneskelig immunitet og har antioksidantegenskaper.

Det er mye brukt i fransk mat. Salater tilberedes fra bladene, stilken er syltet. I Frankrike har det lenge vært en anerkjent delikatesse.

Lys bitterhet fjernes ved å fryse eller dynke produktet i saltet vann i 2-3 timer. Bevaring for vinteren beholder farge, næringsstoffer, form. Løse "hoder" stues med poteter, andre grønnsaker, kjøtt tilsettes om ønskelig.

Uten å vente på stabil frost, midt på høsten, blir voksne planter transplantert i separate potter. Oppbevares på kjølig kjøkken eller verksted. Fram til nyttårsferien er ferske salatgrønt perfekt bevart på denne måten.

Voksende frøplanter av prydkål i en sommerhytte vil bli vurdert i neste artikkel.