Syt Spiselig, Eller Chufa

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

Syt spiselig, eller Chufa (lat. Cyperus esculentus) - en urteaktig spiselig flerårig plante, en representant for slekten Syt (Latin Cyperus) fra Sedge -familien (Latin Cyperaceae). Den skiller seg ut blant slektningene for spiselige knuter med en behagelig smak, som dannes på plantens røtter. Forskere antyder at våre fjerne forfedre, som levde på planeten 2 millioner år før vår fødsel, spiste utelukkende Chufa -knoller, bare av og til diversifiserte kostholdet med andre spiselige urter. Syt spiselig eller Chufa var en populær mat i det gamle Egypt, og i dag har dyrkningen beveget seg litt lenger nordover, til noen land i Middelhavet.

Hva heter du?

På den latinske spesifikke epithet "esculentus" ga Google online oversetter uttrykket "veldig velsmakende". Botanikere har tildelt denne epitet til en av artene av slekten Syt (Latin Cyperus) for sine små knuter, like i størrelse, form og behagelig smak til næringsrike nøtter i stedet for underjordiske knoller av grønnsaksavlinger.

Ikke rart det offisielle botaniske navnet på planten, oversatt til russisk som"

Si spiselig", Det er mange populære navn som likestiller behagelige smaker med nøtter:"

Malte mandler », «

Tigermutter »Og planten har også et kort og klangfullt navn -

Chufahvis røtter mest sannsynlig strekker seg fra uminnelige tider.

Beskrivelse

Grunnlaget for flerårig spiselig mat er et komplekst system av den underjordiske delen av planten, som består av mange tynne jordstengler, et forgrenet system med røtter og små knuter dannet på disse røttene. Knutene har en avlang form med en bredde på 0,5 til 1 centimeter og en lengde på opptil 3 (tre) centimeter og er farget fra lysebrun til mørk brun med en nyanse av rosa eller gul. Knutene smaker behagelig søtt, med en nøtteaktig aroma, knasende som tøffe nøtter.

Fra knollene til jordoverflaten stiger korte, rette, tynne stilker, med et trekantet tverrsnitt som er karakteristisk for planter av sedgefamilien. Stive blader med lineær form omgir stammen i mange bunter, hvis høyde varierer fra 30 til 90 centimeter.

Blomstring som bare forekommer i varme klimaer har ingen dekorativ verdi. Biseksuelle små blomster danner blomsterstand-paraplyer, som for pollinering tyr til hjelp fra vinden. Fraværet av blomstring i områder med et temperert klima, der temperaturen under null ikke faller under termometeret på minus 5 grader Celsius, forstyrrer ikke dannelsen av knuter på røttene til Chufa, som planten dyrkes for.

Til tross for at jordmandler ikke stiller høye krav til jorda, er løse fruktbare jordarter med god drenering mye bedre egnet for å høste en anstendig høst, som beskytter røttene mot ødeleggende fuktighet.

Kjemisk sammensetning av knuter

Spisbarheten og søtnøttaktig smak av knuter er gitt av innholdet i slike kjente komponenter som protein, stivelse (en femtedel av innholdet), fett (som utgjør en fjerdedel av innholdet), sukker (med vekt på den siste bokstaven "a", litt mer enn en fjerdedel av den totale sammensetningen).

Bruk i menneskelig ernæring

Bruken av Chufa i det menneskelige kostholdet har vært kjent siden antikken, noe arkeologiske utgravninger og skriftlige bevis på det gamle Egypt viser.

De kan spises ferske eller stekt til større cimus. Knuste knuter brukes til å forbedre smaken av konfekt, for eksempel blir de tilsatt i produksjon av halva, for fremstilling av brus, som en erstatning for kaffebønner.

Olje fra Chufa -knuter er ikke dårligere i kvalitet enn olivenolje.