2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Den upretensiøse barbæren føles flott i nesten alle klimaer, så den kan finnes oftere og oftere i moderne hager. Denne planten skiller seg fra mange av sine andre kolleger ved at absolutt alt er nyttig i den: både tre og blader og frukt - det er ikke overraskende at mange mennesker streber etter å forberede barbær for fremtidig bruk. Hvordan kan du bevare den mirakuløse berberien?
Tørk fruktene
Berberbærene som er beregnet på tørking, høstes på senhøsten - på dette tidspunktet bør berbæret være fullt modent. I tillegg er det i denne perioden at bærene preges av den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer.
De oppsamlede fruktene vaskes og tørkes litt, hvoretter de legges på et bakeplate og sendes til tørking i ovnen. Barbær må tørkes i etapper, akkurat som mange andre bær. I begynnelsen av tørkingen bør temperaturen i ovnen være mellom førtifem og femti grader, og deretter økes den gradvis til seksti grader. Det er veldig enkelt å avgjøre om det er på tide å fullføre tørking: når du klemmer i en knyttneve, bør ikke bærene henge sammen. Når det gjelder holdbarheten til tørket barbær, er det lett å bevare i flere år, spesielt hvis det legges i plastflasker.
Tørre kvister med blader
Bladene som er planlagt tørket må høstes mot slutten av våren eller i begynnelsen av sommeren - i løpet av denne perioden er barbærbladene fortsatt veldig unge og overraskende ømme. Kvister fra busker kuttes sammen med unge skudd. Den mest optimale lengden på grenene regnes som ti centimeter. Det er ikke nødvendig å vaske dem før tørking - de legges umiddelbart ut i det fri, på et trygt og godt skyggelagt sted. Hvis solstrålene faller på de tørkende grenene med blader, vil deres helbredende egenskaper reduseres betydelig, siden ødeleggelsen av et alkaloid kalt berberin vil oppstå.
Kvistene med blader tørker helt på omtrent en uke - etter denne tiden pakkes de tett i rene lerretsposer og sendes til lagring. Uten tap av helbredende egenskaper kan de enkelt lagres i opptil to år. Forresten, i denne formen brukes barbær ofte til påfølgende sylting av agurker - agurkene blir sprø og utrolig velsmakende.
Og infusjon av tørkede kvister med blader har en utmerket antiinflammatorisk effekt, fremmer utstrømning av galle og er en utmerket smertelindring.
Vi forbereder røttene
Høsting av røtter bør gjøres på senhøsten. For dette blir omtrent en tredjedel av det totale volumet av røttene gravd ut. Du trenger ikke å vaske dem - det er nok å riste av jorda fra røttene og klemme av de litt sorte eller råtne områdene i jordstenglene. Deretter legges råvarene ut for lufttørking i et mørkt rom. Loftet er spesielt godt for dette formålet.
I prinsippet kan du også tørke berberisrøtter i ovnen - som regel tar denne prosessen fra to til fire timer. Og røttene tørkes ved en temperatur på førtifem til femti grader. For å forstå om røttene er skikkelig tørket, er de litt ødelagte - på steder med pause bør de forbli sitrongule.
For ikke å skade barbæret, kan røttene for neste tørking fra de samme buskene tas ikke tidligere enn etter åtte til ti år. Og de lagrer dem bundet i baller på tørre og godt ventilerte steder - tørkede røtter er perfekt bevart i opptil tre år.
Hvordan ellers kan du lagre barbær?
Berberbær kan ikke bare tørkes - de er ofte frosset. Eller du kan bare kverne dem i en kaffekvern - barbær gjør en flott krydder som perfekt utfyller et stort utvalg av retter. Du kan også legge denne krydder til te.
I tillegg kan du alltid lage syltetøy, tinktur, gelé, marshmallow eller saus fra barbær - slike emner vil glede seg over sin uovertrufne smak gjennom sesongen!
Anbefalt:
Hvordan Lagre Fiken Riktig
Fiken er en ganske sjelden gjest på våre breddegrader, som er et flott naturlig alternativ til søtsaker. Så snart det kalles: fig, fig eller fig tree. Bak alle disse navnene er duftende og veldig søte frukter med en veldig behagelig ettersmak, som vagt minner om smaken av nøtter. Fiken er imidlertid like god både fersk og tørket. Og for at den ikke skal miste sin utmerkede smak, er det viktig å lære å lagre den riktig
Hvordan Lagre Rabarbra Riktig
Rabarbra, som kom til oss fra Tibet, er veldig næringsrik og utrolig velsmakende. Den er først på innholdet i grove fibre, som spiller en vesentlig rolle i fordøyelsen. Og epler med sitroner tar bare henholdsvis andre og tredje plass. Kort sagt, rabarbra må inkluderes i kostholdet til hver person. For å kunne bruke den oftere, må du lære å lagre rabarbra riktig. Dette er imidlertid slett ikke vanskelig å gjøre
Hvordan Lagre Kinakål På Riktig Måte
Pekingkål er veldig sunt og kan perfekt utfylle nesten enhver rett. Og den er også god fordi den ikke krever spesielle lagringsforhold - hovedrollen i den vellykkede lagringen er bare tilordnet graden av modning av hodene. Du kan lagre denne verdifulle grønnsaksavlingen med like stor suksess både i kjelleren og i kjøleskapet, og for å gjøre dette riktig er det viktig å vurdere flere viktige punkter
Hvordan Lagre Kirsebær Riktig
Søt kirsebær … Lys, saftig, appetittvekkende … Det er neppe en person som er helt likegyldig for dette bæret. Selvfølgelig vil du alltid beholde ferske kirsebær så lenge som mulig, fordi de er så velsmakende og sunne! Hudsykdommer, hjertesykdom, nyresykdom og andre plager - alt dette bæret tåler! Så hvorfor ikke spise det lenger?
Hvordan Lagre Brokkoli Riktig
Brokkoli er en deilig grønnsak som er rik på en rekke næringsstoffer. Det vises ganske ofte på bordene våre, og vi tilbereder et stort utvalg av retter med stor glede. Brokkoli er imidlertid ganske finurlig skjønnhet, så det kan være veldig vanskelig å beholde den. Hvis den lagres feil, får den et ekstremt uappetittlig utseende på bare et par dager og mister sin utmerkede smak. Hvordan lagre næringsrik brokkoli på riktig måte?
