2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Hermetikk er en måte å tilberede mat til fremtidig bruk. Essensen ligger i det faktum at ferdigforberedte produkter er tett og hermetisk forseglet i glass. Som med enhver virksomhet har hermetikk sine egne hemmeligheter
Kjøkkenutstyr
Som regel lagres emner for vinteren i glassglass. For å unngå ubehagelige øyeblikk må bankene være nøye forberedt:
* undersøke glasset nøye for feil. Hvis det er de minste chips eller sprekker, kan en slik beholder ikke brukes;
* Før du bruker bokser, må du vaske dem grundig. Det er lurt å gjøre dette med vann og brus;
* Før du legger mat i glasset, må beholderen dampes. Dette kan gjøres dampet, i ovnen og til og med i mikrobølgeovnen (hvis glasset er lite);
* metalldeksler må også vaskes. Videre bør den vaskes grundig ved å fjerne gummibåndene. Kok lokkene umiddelbart før bruk. Nylonhetter er ikke egnet for varmebehandling.
Velge produkter
Moden frukt er egnet for hermetisering, uten skader eller bulker. Dette gjelder like mye for grønnsaker og frukt og bær.
Det anbefales å behandle grønnsaker og frukt på høstdagen, maksimalt - dagen etter. Hvis mat lagres i kjøleskapet i lang tid, er de ikke egnet for hermetisering.
* Før bruk, bør produktene vaskes grundig og tørkes;
* hvis du ruller hele frukten, bør du sortere dem etter størrelse;
* Når du lager salat, bør du prøve å kutte maten i like store biter;
* en spesiell børste bør kjøpes for å vaske grønnsaker.
Vann
Hver husmor vet at vann påvirker smaken på arbeidsstykket. For hermetisering er rent, ikke hardt vann uten klor egnet. Hvis kranvann brukes, er det bedre å forhåndsfiltrere det. Hvis dette ikke er mulig, må du la vannet sette seg litt.
Noen oppskrifter gir to eller tre ganger fylling av produktene med marinade. For ikke å lage en ekstra marinade må du måle den nøyaktige mengden vann som skal helles. Dette er lett å gjøre: hell glassene tett pakket med grønnsaker med kaldt vann. Legg deretter et spesielt lokk med hull på halsen og tøm vannet i en kjele. Tilsett et annet og et halvt glass til denne mengden vann. Dette er nøyaktig hvor mye vann som trengs for en boks. Gjør dette med alle de tilberedte glassene for å umiddelbart beregne den nødvendige mengden salt, sukker og eddik for å lage marinaden.
Krydder og krydder
Når du tilbereder mat til fremtidig bruk, er mye avhengig av salt. Alle kokkene er enige om at havsalt skal brukes til hermetikk. På grunn av at den inneholder 28 ganger mindre uløselig nedbør, vil holdbarheten til emnene bli lengre. I tillegg inneholder slikt salt mange sporstoffer, noe som gjør maten sunnere. Hvis du fremdeles ikke fant havsalt, kan du bruke vanlig grovt hvitt salt uten tilsetningsstoffer. Saltet må være tørt.
Blader av rips, kirsebær, eik vil bidra til å forlenge holdbarheten til hermetikk. I tillegg forbedrer de også smaken på grønnsaker. Hvitløk, dill, pepperrot er obligatorisk for hermetisering. Som et eksperiment kan du prøve å legge til mynte, estragon, basilikum. Ved hermetisering hjemme brukes bordeddik. Den kommer i forskjellige konsentrasjoner - 5%, 6%, 8%, 9%. Den vanligste er 9%.
Oppbevaring
Det beste stedet å oppbevare syrullene dine er i kjelleren. Det er klart at ikke alle husmødre har en slik mulighet. Du skal ikke bli opprørt. Du kan oppbevare hermetikk i leiligheten (i skapet eller på et annet mørkt, kjølig sted). I ingen tilfelle bør du lagre rullene på balkongen: om vinteren vil maten fryse og bli smakløs.
