2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Tørket sopp er kjent for å være sunnere enn syltet, saltet og frossen sopp. Med store avgifter prøver vi å lage blanks for fremtidig bruk. Tørket sopp beholder sine gunstige egenskaper og aroma i lang tid. Hvis du ikke har en elektrisk tørketrommel, kan du bruke andre metoder for å tørke sopp
Slik forbereder du sopp til tørking
Nesten alle sopp kan tørkes, bortsett fra melkesopp, nigella og andre som har bitter melk. Oftest velger de rørformede: hvite, svinghjul, ospesopp, barn, bjørketrær, podduboviki.
Du kan tørke godt av en ung, ikke-ormen og tett sopp. Tynne ben av boletus, honning agarics, kantareller, barna er for tøffe, så de blir kuttet av til hettene og fjernet. Ofte oppstår det tvil om vask. Erfarne soppplukkere vasker aldri den høstede "avlingen", denne prosedyren er relevant for salting og beising. Klesrens er tilstrekkelig for tørking. Å fjerne sand, nåler og jord er utmerket ved å tørke det av med en ren klut.
Det anbefales ikke å male og lage knappe, tynne biter. Selvfølgelig vil de tørke opp raskere, men under lagring vil de gå i stykker og bli til støv. Kroppen til en liten sopp er tørket hel. Mellomstore hatter kuttes i to, store hatter i tykke skiver.
Bena må skjæres på tvers, i sylindriske stolper på 3-4 cm. I boletusopp er benets form ofte avrundet, som en tykk tønne, så er de laget av to centimeter tverrskiver, som noen ganger er delt i halvsirkler. Det er alltid best å sortere etter størrelse, så krympeprosessen blir jevnere. I høye kantareller, sopp, honning agarics, boletus, tørkes bare hettene.
Tørkemetoder for sopp
En riktig tørket sopp er lett, aromatisk. Fra 1 kg viser det seg 100-150 g. Tørking foregår på forskjellige måter, la oss snakke om fem metoder.
I sola
Tørkeprosessen i solen er ganske komplisert, og krever godt vær og spesiell forberedelse. Sopp er trukket på en fiskelinje, en sterk tråd og suspendert på et ventilert sted, det er nødvendig å utelukke kontakt med fluer, støv (gasbinding) og berøring av "buntene" med hverandre. Prosessen er forsinket i 5-7 dager. Tynne tallerkener - 2 dager. Uansett må du ta den med inn i huset hver dag om natten.
I en hjemmelaget tørketrommel
Den høstede avlingen vil tørke ut raskt under en vifte, i et trekk. Du trenger lave bokser laget av planker eller mesh (50 mm). Toppen og bunnen er laget av en liten lenke (15 mm). Strukturen kan bestå av flere esker, den øvre må ha et kryssfiner tak, for beskyttelse mot solen, med et gap på 30 cm.
Strukturen installeres utendørs på et godt ventilert sted. For å forbedre luftsirkulasjonen kan du lage to sideluftsamlere av kryssfiner, som er plassert i forskjellige vinkler. Sopparrangøren vender mot vinden.
Denne tørketrommelen er veldig enkel å bruke. Du trenger bare å kutte soppen og legge dem på et jernnett. For å beskytte mot insekter kan du dekke til med gasbind og fikse det på bunnen av den nederste skuffen, eller lage en ramme av et myggnett. Forresten, en hjemmelaget tørketrommel kan brukes til urter, epler, pærer, etc.
I den russiske komfyren
Denne tørkemetoden krever et rist. Murstein legges på kjøleplaten, som sopp legges på et bakeplate. Prosessen foregår raskt: de tørker opp innen en time, de er helt klare etter at ovnen er avkjølt. Hvis produktet fortsatt er fuktig, kan det gjentas eller spres ut for å tørke det innendørs.
Det er et annet alternativ - en brannboks. Det er viktig at den avkjøles til +70, først etter at du kan laste soppen. Ved lav temperatur vil prosessen kreve gjentagelse, ved en høyere temperatur brenner soppen.
Du må ta vare på utslipp av fuktighet. I begynnelsen av lasting av råvarer åpner du ventilen på røret (tre fjerdedeler), og skyver den deretter gradvis inn. Bunnblåseren er alltid halvåpent.
Sopp i ovnen
En vanlig bakeplate erstattes med en maske, som tilberedte sopp legges i ett lag. For å begynne å tørke, anbefales det å opprettholde +45, med dette alternativet blir ikke skivene mørkere og endrer ikke den naturlige smaken. Etter tørking kan den økes til + 60 … + 70. Dørene står stadig på gløtt. For jevn matlaging må du snu, bytte og klar til å rengjøre, slik at den bare blir fuktig.
Råd. Hvis det ikke er noen rist, er et vanlig bakeplate dekket med bakepapir.
Tørking av sopp i mikrobølgeovnen
Sopp, skåret i skiver (en halv centimeter), legges ut på en rist / tallerken. Slå den på i 15 minutter med en effekt på 100-180. Etter at du har stoppet mikrobølgeovnen, må du slippe ut fuktighet, det vil si la den stå med døren åpen i 10 minutter. Gjenta til den er helt tørr 2-4 ganger. Etter slutten av prosessen må du legge ut for endelig tørking på papir eller naturlig stoff.
Mikrobølgeovnen er egnet for en liten mengde sopp, det regnes som kjedelig og tidkrevende.
Anbefalt:
Ripsblader Tørke - Hva Skal Jeg Gjøre?
Ripsbusker kan sees i nesten alle landsteder - og det er en helt logisk forklaring på dette: disse søte bærene er ikke bare veldig velsmakende, men også utrolig sunne! Og de er også et utmerket middel for å bekjempe vitaminmangel i vinter- og vårsesongen. Så ikke en eneste sommerboer vil nekte en god høst av rips! Men noen ganger begynner bladene på ripsbuskene å tørke, og dette er et veldig alarmerende tegn. Hvorfor skjer dette, og hvordan håndterer vi denne plagen?
Hvordan Tørke Sorrel Om Vinteren?
Sorrel er et skikkelig lagerhus med alle slags nyttige stoffer og vitaminer, og det er derfor mange sommerboere streber etter å få maksimalt utbytte av det, ikke bare i sesongen, men også for å forberede det til vinteren. Men om høsten, vinter og vår vitaminer er spesielt nødvendig av menneskekroppen! Noen vertinner fryser sorrel om vinteren, mens andre tørker den. Og hvis det vanligvis ikke er spørsmål om frysing, vet ikke alle hvordan de tørker sorrel
Hvordan Dyrke Sopp I Landet?
Jeg husker at jeg som et barnebarn kom til herregården til bestefaren min, en stor fagmann, en utmerket gartner og gartner, og vi spilte med ham spillet "det bestefar ikke har i hagen." Oftest i dette spillet tapte jeg for ham. Siden alt vokste naturlig i hagen hos bestefaren min! Jeg ringte hagen eller hagebrukene jeg kjente, og bestefaren svarte dårlig - den vokser, den er, den traff ikke. Og så på et tidspunkt stiller jeg et spørsmål til bestefaren min i butikken, i håp om at han definitivt kommer inn
Hvordan Tørke Urter Riktig?
Det er best å høste urter for tørking på forsommeren. Så, i den kalde årstiden, kan du brygge te, medisinske avkok og infusjoner fra dem. La oss huske noen nyanser om tørking av urter til vinteren
Hvordan Tørke Hyben
Hybenfrukter brukes som en effektiv antioksidant, medisinsk og vitaminmiddel. Tørking gjør det mulig å bruke disse bærene i tre år. Lær hvordan du tørker bær på riktig måte og bevarer de fordelaktige egenskapene
