2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Det er sannsynligvis ingen i verden som ikke ville like poteter. Denne grønnsaken kalles ofte "andre brød" og med god grunn. Det er veldig næringsrikt og sunt på grunn av det rike innholdet av forskjellige mineraler og vitaminer. Det er tusenvis av alternativer for forberedelsen. Det viktigste er ikke å ta feil i nyansene
Før du tar for deg den kulinariske forviklingen ved å lage poteter, er det verdt å huske dens variasjon og hovedtyper. Blant de millioner varianter av poteter kan fire hovedkategorier skilles:
• Tekniske poteter med høyt (fra 16% stivelsesinnhold). Den brukes til industrielle formål (ved fremstilling av råvarer til stivelse og alkohol). Men det er lite protein i en slik potet.
• Bordpoteter er den mest populære grønnsaken på bordet i mange land. Knollene er runde, mellomstore, tynn hud og uten for dype øyne. Denne poteten inneholder mye stivelse (vanligvis 12-18%) og vitamin C.
• Fôrpoteter. Den brukes til fôring av husdyr og fjærfe. Den har ganske store stivelsesholdige knoller, rike på proteiner. Gir gode utbytter.
• Allsidige poteter. Slike varianter kombinerer egenskapene til flere eller alle artene ovenfor.
Poteter er den ideelle grønnsaken du kan lage nesten alle slags retter fra. Vi vil minne eller introdusere nykommere til matlaging med noen av nyansene ved å lage potetknoller.
Å lage potetmos
Selv mens du lager en rett som er kjent og elsket av mange - potetmos, gjør folk ofte feil. Her er hovedtrinnene:
* Først er det tilrådelig å velge en potetsort som passer for denne retten. Disse bør være svært stivelsesholdige varianter.
* Poteter skal legges i en gryte med kaldt vann og settes i brann.
* Så snart vannet koker må du salte det.
* Når potetene er kokt, tømmes vannet, og grønnsakene blir liggende i en varm kjele. Om nødvendig kan du legge til andre ingredienser til dem (grønnsaker, urter, krydder).
* Det er bedre å forvarme melken og smøret som brukes. Temperaturen på melk, fløte eller purévann skal være ved romtemperatur. Varme ingredienser gjør potetmos luftig og velsmakende.
* Ved hjelp av en knuse (potetkvern) eltes potetene til en homogen konsistens oppnås. Det er imidlertid ikke anbefalt å bruke en kjøkkenmaskin. Ellers vil mosens konsistens og smak forringes.
Bakt potet
Mange tror at bakte poteter er den enkleste retten, og umiddelbart etter vask av knollene blir de sendt til ovnen. Men det er bedre å fortsette i henhold til følgende opplegg:
* Vask poteter og tørk i minst 15 minutter.
* Pierce flere steder med en gaffel.
* Gni med olje.
* Dryss over salt.
* Pakk med folie.
Middels poteter koker på en time. Dette kan kontrolleres med en gaffel - hvis den lett kommer inn i knollen, så er den klar. La potetene avkjøle litt før du spiser. Serveres hel eller kuttet.
Pommes frites
En stor feil er å lage stekte poteter i ovnen. Ferdigskåret i biter og oljet - det blir bare stekt på utsiden, men ikke tilberedt på innsiden. For bløte stekte poteter er det tilrådelig å kutte dem og kaste dem i kokende vann rett før steking. Du kan lage sprø poteter ved å steke dem i en stor mengde fett eller olje i en dyp skillet.
Å lage pommes frites
Bedre å tilberede den fra stivelsesholdige varianter. Hakkede poteter blir dynket en eller to ganger i kaldt vann i omtrent en halv time for å fjerne grønnsaken for overflødig stivelse og forhindre at den blir brun. Tørk den deretter med et tørt håndkle. Og de begynner å lage mat. Den enkleste måten er å bruke en spesiell frityrgryte. Men du kan også lage pommes frites på ovnen i en dyp tallerken med oppvarmet olje.
Erfarne kokker anbefaler å steke pommes frites på to økter. Stek den først ved 160 C i noen minutter. Dette vil myke opp bitene litt. Fjern dem deretter fra formen og la avkjøle litt. Varm deretter oljen til en høyere temperatur - ca 180 C, ha de avkjølte bitene i den og stek dem til de er gyldenbrune. Legg dem til slutt på en tallerken med et papirhåndkle og vent på at overflødig olje skal renne ut. Tilsett deretter salt i retten og server.
Steking av pannekaker og potetpannekaker
Pannekaker og pannekaker er laget av revet potet. Knollene er revet og dynket i kaldt vann. Deretter presses egget ut og tilsettes, men ikke nødvendig. De tar en stekepanne (ideell) stekepanne, varm den opp, hell i smør eller vegetabilsk olje eller fett og legg revet potet på den. Dryss over krydder. En vanlig feil er å begynne å flytte potetbitene med en skje eller gaffel med en gang. Fra dette mister de raskt formen. Du må vente minst 3-5 minutter for at de skal ta tak i som følger.
Bakte poteter med fløte
Når de baker poteter med fløte, prøver mange å bruke fløte eller rømme med lavere fettprosent eller erstatte dem med vanlig melk. Men det ville være en feil. Siden fettfattige meieriprodukter vil gjøre retten vannaktig og ikke velsmakende. Fat country rømme er ideell for baking.
Poteter til gryte må kuttes tynt, og du kan rive. Store biter av poteter kan ikke bake ordentlig. Dryss retten med ost og urter før tilberedningen er ferdig (3-5 minutter).
Lage supper og potetgryter
Alle bordpoteter egner seg til suppen. Hovedfeilen ved å lage supper og stuinger er å kaste poteter for tidlig. Deretter koker det raskt ned og gjør retten til grøt. Hvis suppen eller stuingen skal stekes lenge og ved svak varme, er det bedre å legge til potetene 15-20 minutter før tilberedningen er ferdig.
Salater med poteter
Salater tilberedes av tette, lavstivelsesrike potetsorter, for på grunn av den store mengden stivelse koker knollene raskt ned, noe som er uakseptabelt ved tilberedning av en salat. Den andre feilen er å ha brente poteter i salaten. Det ødelegger bare smaken på retten. Ikke lag en varm potetsalat.
Når du koker knoller til salat, bør vannet være godt saltet.
Råtne poteter
Den største feilen er å lage mat med gamle og til og med litt råte poteter. Det må huskes at denne grønnsaken tilhører solanaceous planter som inneholder solanin. Menneskekroppen er i stand til normalt å fordøye denne komponenten i normal konsentrasjon, men med lang eller feil lagring av poteter øker mengden solanin i en slik grad at det kan bli dødelig for mennesker.
Den beste måten å oppbevare poteter på er å plassere dem i et kjølig, mørkt rom ved 7-12 C. Noen mennesker liker å ha poteter i kjøleskapet i flere måneder. Imidlertid kan denne lagringsmetoden endre smaken og fargen på poteten, noe som gjør den søtere eller mørkere. Det er lett å gjenopprette grønnsakens tidligere smak - noen dager før du lager den, må du ta den ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur.
Anbefalt:
Hvordan Spire Poteter Riktig Før Planting?
Poteter er en av de mest populære hageavlingene du ikke kan klare deg uten! Og alle som har dyrket det minst en gang, er godt klar over at nøkkelen til gode avlinger er forberedelse av plantemateriale av høy kvalitet, som utføres ved hjelp av spirende knoller. Dessverre, med uforberedte potetknoller, kan det ikke oppnås høye utbytter, og hvis plutselig høsten gledet deg uansett, så er dette bare et spørsmål om sjanse, og ikke noe mer! Så hvordan spire riktig
Hvordan Lagre Søte Poteter Riktig
Den søte poteten, kjent som søtpotet, er fortsatt en eksotisk rotgrønnsak for oss. Likevel dukker den opp i butikkhyllene oftere og oftere, og flere og flere skriver om fordelene med denne unike grønnsaken. Så vi bestemmer oss endelig for å kjøpe den, men vi står umiddelbart overfor spørsmålet om hvordan vi skal lagre den på riktig måte. Likevel har vi liten erfaring med lagring av termofile søte poteter ennå
Hvordan Lage Kompott For Vinteren Riktig
Sommerhyttesesongen varer, som vi vet, til den første frosten, eller til og med før den første snøen. Derfor er sesongen på dacha, fra august til oktober, fortsatt full av hjemmelagde forberedelser til vinteren, hermetikk. Vi foreslår at du ikke glemmer slike oppskrifter på sommer-høstkompoter for en lang og kald vinter i den nåværende sommersesongen. Pluss "underveis" i stykket for vertinner, viktige tips for vellykket hermetikk
Hvordan Klemme Poteter Riktig?
Alle sommerboere er godt klar over behovet for å spud poteter, men som praksis viser, vet ikke alle hvordan de skal gjøre det riktig. Hilling er en veldig tradisjonell og ganske enkel metode for bearbeiding av poteter, men den har også sine egne nyanser. Så hvordan å koke poteter riktig, og når er den beste tiden å begynne å koke poteter?
Hvordan Lage En Plan For Et Landsted Riktig
Husets generelle utforming og utseende er avhengig av økonomiske evner, sammensetningen av familien og smaken til eierne. Våre planleggingstips vil være nyttige for alle og vil hjelpe deg med å bestemme prosjektet for ditt fremtidige hjem
