2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Colchis klekachka (Latin Staphylea colchica) - et populært georgisk krydder, som ofte kalles jonjoli. Denne planten er en ganske sjelden art oppført i den røde boken.
Beskrivelse
Colchis klekachka er et bisarre tre av relativt liten størrelse dekket med brunaktig bark eller en like fargerik busk, hvis høyde vanligvis ikke overstiger fire meter. På hvert nakent grønt skudd er fem blader og avlange blomsterknopper komfortabelt plassert. Alle brosjyrer, fint takket langs kantene, kjennetegnes ved en avlang-ovoid form og avtar nærmere toppen til karakteristiske tenner. Helt i begynnelsen av utviklingen er de litt pubertære og blir deretter nakne. Lengden på slike blader kan nå tretten centimeter, og bredden er seks og en halv.
Bladene på Colchis klekachka begynner å blomstre i april. Omtrent på samme tid begynner litt avlange hvite knopper, som samler seg i morsomme blomsterblomstrer av racemose, på trærne. Alle knopper kan skryte av en ganske svak, men ekstremt behagelig aroma.
Fruktene av Colchis klekachka er hovne kapsler med en avlang ovoid form, hvis lengde kan nå åtte centimeter. De pekes på endene, og innsnevres nærmere basene. I tillegg er hver boll utstyrt med divergerende karpeller.
Hvor vokser
I naturen finnes Colchis klekachka på Krim, Sentral -Asia og Kaukasus. Og litt sjeldnere kan det sees i Tyrkia og i Kaukasus.
Bruk
Colchis klekachka er en av de mest spesifikke og uvanlige delikatesser fra georgisk mat. I Georgia brukes denne krydder -smaksatt krydder i de aller fleste retter - det gir dem en utsøkt og unik smak.
Lokalbefolkningen i de landene der Colchis klekachka vokser, plukker knoppene aktivt, og gjærer dem deretter eller syltet dem analogt med hvitkål.
Og for å tilberede en deilig matbit, blir nøye vasket og godt tørket grener av denne kulturen lagt i lag i tre- eller leirebeholdere, og deretter drysset grundig med salt. Så snart beholderne er fylt med urter til randen, er alt innholdet godt forseglet og fortsetter å fylle fatene ytterligere. Deretter, på toppen av det grønne, legges trekrus og presses grundig med en last. I denne formen gjæres et verdifullt produkt i opptil en og en halv måned, og deretter kan du begynne å spise det. Før du serverer en slik forrett på bordet, presses den grundig ut, deretter drysses den lett med hakket løk (løk eller grønn) og helles med en liten mengde vegetabilsk olje. Som regel serveres klekachku til bordet i form av en krydret matbit eller krydder.
I gjæret form passer denne krydderen godt til første retter, grønnsaksretter, kjøtt og fisk, samt med varme eller kalde sauser. Ofte serveres Colchis klekachka med majones, så vel som med smør eller olivenolje.
Colchis klekachka er et miljøvennlig produkt, da det dyrkes uten kjemiske tilsetningsstoffer. Og i butikkene kan den bli pakket i små glass. Sannelig, i åpen form, kan produktet lagres i slike krukker i ikke mer enn et par dager.
Kaloriinnholdet i Colchis klekachka er relativt lavt - bare 23 kcal for hvert 100 g produkt.
Colchis klekachka er utmerket for hoste, så vel som for isjias, blåmerker og plutselige fordøyelsesbesvær. Og hun er også utstyrt med evnen til å styrke hukommelsen, fjerne giftstoffer fra kroppen, lindre hodepine og helbrede tarmene, magen og reproduktive systemet med leveren.
Hvis du spiser denne kulturen regelmessig, kan du merkbart styrke hjertet, samt helbrede sår raskere og redusere smerter (inkludert tannpine).
