2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Løk er en av de mest populære grønnsaksavlingene som vokser i nesten alle grønnsakshager, for uten den er det helt umulig å forestille seg de fleste dagligdagse og festlige retter. Samtidig kan forskjellige varianter av løk skryte av en helt annen smak. Så hva bestemmer intensiteten til denne pikante grønnsaken?
Hva er årsaken til løkenes skarphet?
Først av alt, avhengigheten av denne populære grønnsaken avhenger av mengden essensielle oljer den inneholder, så vel som kvaliteten. For å være mer presis, spilles hovedrollen av de svovelholdige glykosidene som er en del av disse essensielle oljene. Det er generelt akseptert at søte løk er søte nettopp fordi de inneholder mer sukker enn sine bitre motstykker. I virkeligheten er alt motsatt - det er mye mindre sukker i søte løk enn i krydret. Mindre essensielle oljer i den og påvirker dens skarphet.
Løk varianter grupper
Botanikere klassifiserer alle løksorter som krydret, søtt og halvsøtt. For å klassifisere en bestemt variant som en eller annen gruppe, bør du være oppmerksom på forholdet mellom sukrose og monosakkarider. Løk anses søte hvis denne indikatoren er mindre enn 1, halvsøt hvis den er i området fra 1 til 2, og skarp hvis den er mer enn 2. Når det gjelder volumet av essensielle oljer, er den i søte varianter i varierer fra 10 til 20 mg%, i halvsøt - fra 15 til 40 mg%, og ved akutt - fra 26 til 130 mg%.
Påvirker vekstforholdene løkenes skarphet?
Voksende forhold påvirker direkte forholdet mellom sukker i denne sunne grønnsaken. Halvsøte varianter kan lett gjøres krydret ved å øke mengden mineralgjødsel som påføres jorden - i dette tilfellet dobles forholdet mellom sukrose og monosakkarider i løk. Hvis du dyrker den lokale Yalta -løken ved vanning på Krim, vil den være søt, og når den vokser i Khibiny ved hjelp av frøplanter, er den samme sorten preget av en skarp smak. Omtrent de samme forskjellene kan observeres når de dyrkes på tørt land. Og den geografiske plasseringen til stedet påvirker i stor grad spiringen av pærene, så vel som dens tetthet.
Påvirker skarphetsindeksen og jorda som løken dyrkes på. For eksempel, hvis denne avlingen er plantet i torvjord, vil den være mer mettet med verdifulle eteriske oljer enn dens slektninger som vokser på sandjord eller på leir.
Hva annet påvirker skarpheten?
Ulike lag med pærer er også forskjellige i innholdet av essensielle oljer - mest av alt kan de bli funnet nærmere sentrum. Dette er veldig enkelt å teste empirisk ved å smake på løken - de saftige og ganske tykke øvre skalaene viser seg alltid å være mindre skarpe.
Lagringskarakteristikken til løken kan også påvirke skarpheten. Hvis termometeret i butikken viser negative temperaturer, kan volumene av eteriske oljer i de oppsamlede løkhodene etter en tid doble eller tredoble.
Forresten, krydret løksorter kan skryte av mye bedre konservering enn sine søte slektninger - faktum er at de essensielle oljene som forårsaker deres skarphet også er utstyrt med utmerkede desinfiserende egenskaper (det er mye flere fytoncider i dem enn i alle andre varianter), det vil si at de ganske raskt dreper patogene mikrober. Dermed viser det seg at krydret varianter vil være mye sunnere for menneskers helse.
Hvordan redusere skarpheten til en høstet løk?
For å redusere alvorlighetsgraden av løken som samles inn for å spise, blir de enten skoldet med kokende vann, eller kuttet i ringer og marinert i eddik. Så det er alltid en mulighet til å velge metoden som passer deg best!
Anbefalt:
Litt Om Valget: Hva Er Det Til, Og Hvordan Gjør Du Det Riktig?
Å plukke er et begrep som kom til oss fra det franske språket. I originalen betyr det "pinne", "innsats". Nå betyr plukking å transplantere frøplanter i beholdere, noen ganger i individuelle potter, ofte med å klemme roten med en tredjedel
Hva Er Trimmere Og Hva Er De
Trimmeren er et landbruksmotorisert håndverktøy, en type gressklipper. Den er designet for å klippe gress, siv, busker og små trær. Det er en moderne versjon av flettet. Navnet er lånt fra det engelske språket, hvor trim er "trim", "trim". For riktig valg av en trimmer er det nødvendig å ta hensyn til særegenhetene ved utformingen, typen motorkraftforsyning, kraft, samt arealet og landskapet på tomten. Alt dette vil bli diskutert nedenfor
Hva Er Frøskallene Nyttige Til?
Mange liker å gnage frø i fritiden, men skallet fra solsikkefrø, eller skall, som det også kalles, blir nesten alltid hensynsløst kastet av oss. Og det er helt forgjeves, for det kan også komme godt med og gi hagen mye nytte! Tenk bare - solsikkeskall kan brukes som kompost eller mulch, og når du løsner jorda, vil det i tillegg bli en utmerket drenering for frøplanter, og det vil gjøre utmerket aske! Hvordan bruke skallet riktig
Sykdommer Som Påvirker Pæretrær
De søte fruktene av pæren har en behagelig aroma, er mettet med vitaminer som er nyttige for kroppen. Et sunt voksentre er i stand til å produsere opptil 100 kg av et velsmakende produkt. Sykdommer som fanger planter i vekstsesongen kan redusere disse indikatorene betydelig. Hvordan kan du hjelpe dine kjære kjæledyr med å takle skadelige faktorer?
Planting Av Løk: Hva Du Skal Se Etter
Mai er en veldig viktig måned i løkbed. Nå må vi ha tid til å fullføre arbeidet som ikke ble fullført i april, og ta hensyn til å gå slik at den høstede avlingen ikke gjør deg opprørt på slutten av sesongen. Og hvis løken tvinger deg til å slippe ut en tåre, så la den bare vises fra behandlingen av en misunnelsesverdig mengde store tette løk
