2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Sukker vannmelon elskere ser frem til august når den massive høsten begynner. Denne søte bæren har vært etterspurt i Russland siden uminnelige tider (XIII århundre). Det er verdsatt for sine mange fordelaktige egenskaper og et minimum av kalorier. Brukes i dietter for vekttap, med en stillesittende livsstil
Vannmelon har en effektiv galle- og vanndrivende effekt, forhindrer utvikling av urolithiasis. Reduserer kolesterolnivået, renser for giftstoffer, forbedrer blodsammensetningen. Eliminerer symptomene på gikt, revmatisme, toner tarmene, leveren, forhindrer utvikling av åreforkalkning. Vannmelonsesongen er flyktig (august-september). For å forlenge bruksperioden, finnes det oppskrifter for behandling for fremtidig bruk. Vi foreslår at du bruker flere av dem.
Saltede vannmeloner
Gourmeter setter pris på den krydrede smaken av saltet vannmelon. For en slik høst er det ikke nødvendig med overmoden frukt, helst med tynn skall, uten sprekker eller skade. Den ideelle beholderen for matlaging er en tretønne. Dette alternativet, med minimal innsats og tid, gjør det mulig å tilberede produktet i sin helhet. Du trenger bare å legge og helle med en sterk saltlake (800 g salt per 10 liter vann). Saltingsprosessen tar 1, 5 måneder. For å øke hastigheten på tilberedningen, anbefales det å lage punkteringer i skallet, deretter reduseres perioden til 1, 5-2 uker.
I mangel av store containere kan du bruke banker. Skivene som er kuttet med en skorpe, legges i den tilberedte beholderen og fylles med saltlake. Forholdet mellom salt brukes som med fatmetoden, men eddik tilsettes. For 3 liter væske kreves 80-100 ml 9% eddik. Under et plastlokk, i et kjølig rom, oppbevares det i 3-4 uker, så kan du bruke det. For lengre lagring, hell kokende fyll og rull sammen med tinnlokk.
Marinert vannmelon med honning
I en 3-liters krukke er vannmelonbiter tett pakket. Tilsett 3-4 fedd hvitløk, kirsebærblader, solbær, 1 ss. l. honning. Krydder: 2-3 paraplyer dill eller 1 ts. frø, allehånde, nellik (5 hver). For fylling tas en liter vann og 1 ss. l. sukker og salt. Krukken er fylt med kokende saltlake til toppen. Etter avkjøling, lukk med lokk. Etter tre dager kan du spise.
For vinteroppbevaring, hell kokevæsken to ganger med intervaller, og hold i 20-30 minutter. Rull opp lokket for tredje gang.
Vannmelonsyltetøy med ingefær
Du trenger 500 g hakket skorpe, 400 g ingefærrot. Sirupen består av en konsentrert oppløsning av honning (500 g per 1 glass vann). Skorpene tilberedes som følger: all den grønne delen fjernes, de resulterende platene kuttes i små terninger (2x2 cm). I denne formen blir de kokt i omtrent et kvarter, liggende i et dørslag. Etter at vannet er helt tømt, blandes det med hakket ingefær og settes i kjøleskapet til neste dag. Deretter vaskes de i to eller tre vann og legges i kokende honningssirup. Kok i 20 minutter.
Vannmelonsyltetøy med rødbær
Til matlaging bruker du like deler vannmelonmasse, rødbærbær, sukker (1: 1: 1). I en blender knuses bær og vannmelon, skrelt av frø. Kok over svak varme (40-50 minutter). Den avkjølte massen skal blandes grundig, avkjøles og legges i en oppbevaringsbeholder.
Kandisert vannmelonskall
En utsøkt delikatesse som oppnås fra skorperne krever mobilisering av styrke og tålmodighet. For 1 kg råvarer oppløses 750 g (3,5 kopper) sukker i 500 ml vann, og deretter tilsettes saften av to sitroner. Kvaliteten på kandiserte frukter avhenger av riktig skjæring og kutting. Det grønne laget (1-2 mm) fjernes fra vannmelonen, den falske massen fjernes. Det resterende hvite laget kuttes i små strimler og kokes i 3-4 minutter i vann med sitronsaft. Væsken fjernes med et dørslag. Sluttørking utføres på et sengetøy og et papirhåndkle.
Fullt tørket produkt tilberedes i sirup i 10-12 minutter, deretter infunderes det i 8-10 timer. Denne teknikken gjentas to ganger, den siste tilberedningen utføres med tilsetning av 2 ss. l. sitronsaft. Tre ganger kokte skorper kastes tilbake på en sil og får renne av. Det siste trinnet er tørking i ovnen i en time, ved en temperatur på 40 grader. Etter avkjøling, dryss med sukker og la stå på et godt ventilert sted ved romtemperatur i et par dager. Etter denne siste tørkingen kan du spise eller brette i en lufttett oppbevaringsbeholder.
