Hvit Gulrot

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

Hvit gulrot (lat. Daucus) - vegetabilsk avling fra Umbrella -familien.

Beskrivelse

Det er ingen hemmelighet at fargen på en gulrot hovedsakelig bestemmes av innholdet i alle slags naturlige fargestoffer i den. Gulrøtter skylder den vanlige oransjerøde fargen til karoten som finnes i den, og deres uvanlige lilla farge til anthocyanin, som i stor grad bidrar til å beskytte menneskekroppen mot onkologi. Og hvite gulrøtter er hvite av den enkle grunn at de ikke inneholder fargestoffer i det hele tatt. Men i sammensetningen kan du finne en enorm mengde stoffer som er nyttige for mennesker!

Modne rotgrønnsaker skryter av en saftighet uten sidestykke og en veldig søt ettersmak. Riktignok var de gamle sortene av hvite gulrøtter preget av en litt bitter ettersmak, og derfor ble de ofte brukt som en fôravling. Og nå er det et stort utvalg hvite gulrøtter kalt White Satin F1, helt blottet for den minste bitterhet. Forresten, denne sorten ble avlet i Latvia.

Det er umulig å ikke nevne at hvite gulrøtter er preget av en tendens til regelmessig dannelse av små grønne skudd på de formende røttene. For å unngå at de ser ut, må avlinger vokse regelmessig.

Friske rotgrønnsaker av høy kvalitet skal være ganske rette, glatte og faste. I tillegg bør alle males i lyse hvite toner, og hodet er vanligvis grønnaktig. Men myke, oljeaktige og altfor forgrenede prøver bør unngås. Rotvekster med ødelagte topper bør også behandles forsiktig: i dette tilfellet vil det ikke skade å se på plantens stilker - de mørke stilkene er direkte bevis på at grønnsaken ikke er ung på lenge. Og alle de resterende toppene skal ideelt sett være luftige, ikke visne og ganske saftige.

Det er ikke nødvendig å skrelle en ung hvit gulrot fra huden - som regel trenger bare eldre grønnsaker å skrelles. Og for å oppdatere litt halte røtter, er det nok å sette dem i isvann en kort stund.

Hvor vokser

Iran, Afghanistan og Pakistan regnes for å være hjemlandet til hvite gulrøtter.

Bruk

Hvite gulrøtter brukes til matlaging analogt med sin oransje fetter - de er stuet, kokt, stekt, dampet, og også laget av den en fantastisk puré, eller til og med brukt i sin rå (ubehandlede) form. Denne attraktive grønnsaken passer spesielt godt til sopp, biff og bacon. God mat kommer fra hvite gulrøtter kombinert med hvitløk, fennikel, koriander, ost, selleri, paprika, smør, konjakk, dill, spisskummen, nellik, ingefær, basilikum og kanel. Og noen kokker klarer å harmonisk kombinere hvite gulrøtter med rømme, sennep, lønnesirup, honning, olivenolje, tomater, majones, sitron, løk, rødbeter, erter og til og med litt sitrusfrukter.

Kaloriinnholdet i hvite gulrøtter er veldig lavt - 33 kcal per 100 g produkt. Og fra andre gulrotsorter, sammenligner den seg positivt med det totale karbohydratinnholdet: du kan finne både stivelse og sukker i sammensetningen.

Eksperter anbefaler å bruke denne uvanlige grønnsaken til forskjellige sykdommer i mage -tarmkanalen - det har en veldig gunstig effekt på fordøyelsen. Hvit gulrotjuice er en fin måte å øke appetitten og normalisere fordøyelsen. Et avkok fra det er et utmerket vanndrivende og smertestillende middel.