Scorzonera - En Helbredende Gulrot

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

Til tross for frostbestandighet og relativt upretensiøsitet, er denne fantastiske grønnsaken en sjelden gjest i hagen vår. Men til ingen nytte! Tross alt er dette en av få rotvekster der både topper og røtter er spiselige! I tillegg har slike sorte gulrøtter mange medisinske egenskaper og er spesielt gode for diabetisk ernæring. Så bli kjent - scorzonera

Frelser fra slanger, insekter og mu

I kultur har denne flerårige planten fra Asteraceae -familien eksistert i omtrent 200 år. Blant innbyggerne i Scorzonera er den bedre kjent som den søte eller svarte roten, og kalles oftest sorte gulrøtter på grunn av den jordiske fargen på den avlange roten. I det vitenskapelige samfunnet kalles grønnsaken geit, og den dyrkes med suksess i Sør -Europa - i sitt virkelige hjemland. I motsetning til Frankrike, Tyskland, Italia, Spania, Amerika, østasiatiske land, der scorzonera dyrkes i industriell skala, er det i Russland ennå ikke så populært.

Fra det italienske ordet "scozone" betyr "giftig slange". Det er ikke tilfeldig at det dannet grunnlaget for navnet på grønnsaken: siden oldtiden var scorzonera kjent for sine egenskaper for å helbrede fra slangebitt, og hjalp også med pest, meslinger, furunkulose, brannskader og mageproblemer. De trodde at denne planten kunne skremme av insekter og mus. I Russland ble den brukt ganske lenge bare til forberedelse av en nyttig potion. Nærmere 1800- og 1900 -tallet satte russere likevel pris på smaken av svarte gulrøtter. I dag, blant nesten 200 arter av scorzonera, er de mest populære blant oss: Spansk geit (Scorzonera hispanica), og blant 20 varianter - Black Liza, Black Peter, russisk gigant, etc.

Både topper og røtter er god

Under gode vekstforhold vokser skorpionens røtter opp til 35 cm i lengde med en diameter på 3-4 cm. En av disse "gigantene" kan veie opptil 80-100g. Under den mørkebrune, nesten svarte og ganske tette huden på roten, lik gulrøtter, er det et helt lager av vitaminer og næringsstoffer: proteiner, fett, karbohydrater, sukker, askorbinsyre, karoten, kalium, magnesium, jern, fosfor, inulin, vitamin E, PP, B1, B2, etc.

Men den øvre delen av scorzonera er ikke mindre nyttig og kanskje ytterligere attraktiv. Den forgrenede og tette saftige grønne stilken (110-120 cm) er rikelig dekket med blader, blant annet siv, gule blomster som ligner løvetann ser søte ut. Det er opptil 40 av dem per plante. De blomstrer hele sommeren og lukter så godt! Noe vanilje og litt sjokolade. Ved begynnelsen av høsten modnes smale, lange hvitaktige frøstokker gradvis.

Høsten avhenger av jorda

Kanskje mange gartnere nøler med å skaffe seg en geit, i frykt for dens middelhavsvirksomhet. Imidlertid er scorzonera overraskende slett ikke redd for det harde russiske klimaet. Det er viktig å berolige det med god jord, som det er lurt å forberede allerede til høsten. Sengen for svarte gulrøtter er godt løsnet og befruktet med organisk materiale, kalium, fosfor. Hvis jorda er for tett, risikerer røttene å vokse skjevt og gaffelt. Derfor er det bedre å velge pustende, leiresandig, ikke-sur jord. Tilsetning av like deler sand og kompost til jorden har en gunstig effekt på produktiviteten.

Scorzonera blir sådd både tidlig på våren og tidlig på høsten for overvintring. I sistnevnte tilfelle kan ferdige gulrøtter høstes neste vår. Før såing blir frøene vanligvis dynket i en dag, og så så i spor 2-3 cm dype i en avstand på 5-7 cm fra hverandre. Radavstanden skal være ganske bred - fra 20-30cm. Ved vanlig vanning klekker spirer vanligvis etter en uke eller ti dager. Hvis det ikke er nok fuktighet, kan plantene sees om to uker. Etter, som en vanlig gulrot, tynnes bukken med 10-12 cm.

Vær forsiktig med røttene dine

De tar seg av scorchonera på nesten samme måte som for vanlige rotvekster: de blir vannet regelmessig og rikelig, hellet, løsnet, støttet med mineralgjødsel gjennom hele sommeren. Et viktig poeng er at det er nødvendig å kvitte seg med pilene eller stengene i tide, som planten slipper ut oftere under vårsåing. Når plantene av scorzonera er omtrent fire måneder gamle, kan du høste. Det er tilrådelig å gjøre dette i tørt vær, trekk forsiktig ut "gulrøttene" og prøv å ikke skade dem. "Sårede" rotavlinger er ikke egnet for lagring - de må brukes som mat raskere.

For at frøene skal modnes, blir 3-4 velutviklede scorzonera igjen i hagen, samtidig som de beskytter dem mot fugler, som streber etter å spise store og smakfulle frø. Avlingen lagres som en vanlig gulrot: i en kjølig kjeller i en eske med våt sand. Jo senere skorzonera blir samlet inn for vinteren, desto bedre - helt ned til den frosne bakken. På sørlige breddegrader forlater noen gartnere dristig sorte gulrøtter til vinteren i jorda.

De grønne og blomstene på planten er flotte for å lage sommersalater, lette supper og til og med hovedretter. Roten, søtlig, som minner om både peanøtter og asparges, kan trygt spises rå, skrelt, litt doppet med kokende vann. Den er ikke mindre god og kokt, stekt og tørket. Inulinet den inneholder, er utmerket for personer med diabetes, fordøyelsesbesvær, anemi og til og med de som lider av kreft.

Kanskje, utad, taper scorzonera litt på den vanlige gulroten, men når det gjelder innholdet av næringsstoffer og glassets opprinnelige smak, tjener det mye mer. Prøv og du temmer denne nyttige, vakre og smakfulle planten!