Syltet Hvitløk

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

Foto: luiscarceller / Rusmediabank.ru

Hvitløk er kjent for å ha en veldig sterk og vedvarende lukt. For å fjerne den må hvitløken kokes. For eksempel sylteagurk. Syltet hvitløk er deilig, knasende og helt luktfri. Du kan sylt hvitløk varmt og kaldt.

Kald måte

Skrell hvitløkshodene fra det øverste laget av skallet; det er ikke nødvendig å demontere til fedd. Legg hvitløken i glass (som regel er dette halvliters glass), hell marinaden og lukk lokkene.

Marinade:

For 0,5 kg hvitløk, 600 ml vann, 2 ss. sukker, 2 ss. salt, 7-8 stk. nellik, 1 ts Svart pepper.

Kok opp marinaden og la det småkoke i noen minutter. Fjern den deretter fra varmen, hell i 1 glass eddik og avkjøl.

Hell hvitløk med marinade ved romtemperatur. Sett glassene på et kjølig, mørkt sted (men ikke i kjøleskapet!) I 1, 5-2 måneder er det så lang tid det tar for hvitløken å marinere.

Kaldtkokt hvitløk forblir sprø i lang tid og beholder smaken.

Varm måte

Hovedforskjellen mellom denne marineringsmetoden og kald marinering er i koketiden. Varm syltet hvitløk er klar til å spise på 3-4 dager.

For å tilberede marinaden (per 500 g hvitløk) trenger du 0,5 kopper vann, 0,5 kopper eddik (9%), 10 g grovt salt, 30 g sukker, noen erter svart pepper, noen bukter blader, 2 ts. l. krydder humle-suneli. Kok opp marinaden og slå av varmen. La avkjøle helt ved romtemperatur.

Forbered hvitløken (du kan marinere med hoder, fjerne det øverste laget av skallet, eller du kan dele hvitløken i gressløk og skrelle). Kok opp vann i en egen kjele, tilsett salt og kok hvitløken i to minutter. Tøm deretter vannet, ha hvitløken i et dørslag og skyll med kaldt vann. Ha hvitløken i glass, hell over den avkjølte marinaden, lukk lokket og legg på et kjølig, mørkt sted.

Hvitløksoppskrifter

Hvitløkspasta

Du trenger 200 g hvitløk og 1 ss. salt.

Forberedelse

Før hvitløken gjennom hvitløken eller hakk på et fint rivjern. Tilsett salt, bland godt og brett i en krukke med et skruehett. Oppbevar pastaen i kjøleskapet. Ideell for dressing av borscht, supper, salater, passer godt til kjøtt.

Hvitløkssalt

Skrell hvitløken, del i terninger. Skjær hver i tynne skiver, legg på et bakepapir og sett i en ovn som er oppvarmet til 60 ° C. La ovnsdøren stå på gløtt for å forhindre at hvitløken steker. Tørk i seks timer. Deretter males de tørkede hvitløksfeddene i en kaffekvern, blandes med salt i forholdet 1: 1, helles i en tørr krukke og brukes til matlaging.

Hvitløk ekstrakt

Før den skrellede gressløk eller godt vasket piler gjennom en juicer. Ett glass juice trenger 1 ts. salt. Rør til saltet er helt oppløst, hell det i steriliserte små glass og pasteuriser i ytterligere 15-20 minutter. Lukk godt med lokk. Ekstraktet kan lagres i lang tid, og beholder alle de nyttige egenskapene.

Syltede hvitløkspiler

Erfarne sommerboere vet at for at hvitløken skal vokse seg stor, må du kutte pilene av planten i tide. Du kan kaste dem, eller du kan lage en fantastisk smakfull matbit for vinteren. Bare unge piler med hvitløk er egnet for sylting.

Til marinaden trenger du 1 liter vann, 50 g sukker, 50 g salt, 1 ss. eddik (9%).

Vask piler og legg dem i glass. Kok salt- og sukkermarinaden, hell glassene over dem, tilsett eddik direkte i glassene og rull sammen.

Det er interessant

Svært ofte sto husmødre overfor det faktum at hvitløken i en krukke med marinade ble grønn. La oss prøve å finne ut om det er verdt å bekymre seg for dette og raskt bli kvitt emnene.

Så du kan berolige vertinnen - fargeendringen er forståelig. Det er bare hvordan hvitløk reagerer på mikroskopiske kobberforbindelser. Derfor trenger du ikke bekymre deg for innholdet i boksene - alt er ganske spiselig. \

Jeg vil berolige sommerboere og si at hvitløk dyrket i landet er minst utsatt for misfarging i marinaden. Oftest er det slik kinesisk hvitløk, kjøpt i en butikk, "oppfører seg". Derfor, for ikke å skremme bort kjære og gjester med en tilberedt tallerken, er det bedre å ikke bruke kjøpt hvitløk i sømmen.