2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Yam (lat. Dioskorea villosa) - en grønnsaksavling som tilhører Dioskorein -familien og representerer en tuberøs flerårig plante med klatreskudd og spiselige røtter.
Beskrivelse
Yams kjennetegnes ved et vidt forgrenet fibrøst rotsystem. De ribbede tynne stilkene kan være både krøllete og innlosjerende. Noen ganger når de en lengde på tre meter. Petiolate enkle blader nær bunnen av stilkene er alltid motsatte, og litt høyere - alternative. Avrundede bladblader er utstyrt med hjerteformede baser og spisse ender og når en diameter på fem til seks centimeter. Lengden på bladbladene er omtrent tolv centimeter. Noen ganger kan skarpe pigger sees i nærheten av basene.
Blomster i yams dannes ekstremt sjelden - denne planten reproduserer ikke på en generativ måte.
På de underjordiske delene av jamstenglene, så vel som i rothalsene, oppstår det dannelse av mange stoloner (laterale skudd). Hver plante har vanligvis fra fire til tjue stoloner, i lengde fra fem centimeter til en halv meter. Forresten, lengden deres er en viktig sortskarakteristikk for denne kulturen: ifølge denne indikatoren er det vanlig å skille løs busk (spredning), middels tette og kompakte varianter. Og yam -knollene dannes bare ved fortykkelsestuppene til stolonene.
Lengden på jamknoller kan nå to og en halv meter, og vekten når noen ganger sytti kilo. I gjennomsnitt varierer vekten av knoller fra femti til tre hundre gram til ti til femten kilo. De minste knollene blir vanligvis igjen for senere forplantning. Når det gjelder formen, kan den være fusiform, langstrakt-oval eller rund. Overflaten på knollene er i de fleste tilfeller glatt, men noen ganger finnes også ganske grove prøver. Den tynne huden er lilla, rosa eller hvit, og kjøttet er vanligvis gulaktig eller hvit.
Næringsverdi
Jam er ganske næringsrikt - råkaloriinnholdet er 118 kcal. Den inneholder praktisk talt ikke fett og er veldig rik på karbohydrater - denne funksjonen gjør det mulig å spise syltetøy selv for de som følger figuren.
Bruk
Yam -knoller spises, men de brukes ikke ferske. I motsetning til andre tropiske rot- og knollvekster, kan de lagres lenge selv ved høye temperaturer.
Noen ganger blir yam -knollene kuttet i små biter, hvoretter de tørkes og males til mel, som deretter brukes til å lage deilige saustilsetninger og solide tortillas.
Denne kulturen dyrkes også på grunn av det høye stivelsesinnholdet - spesielt faste plantasjer finnes i subtropene eller i tropene - i Oseania, Latin -Amerika, Asia og Afrika.
Når det gjelder næringsverdien til yam -knoller, er de i denne forbindelse ganske sammenlignbare med kassava -knoller, men de tidligere inneholder mye mer protein.
Vokser
I tidlig modningsvarianter av yam er varigheten av vekstsesongen fra fem til seks måneder, og i sen modningsvarianter - fra ti til tolv måneder. Jord for å plante denne avlingen er best valgt nøytral, godt luftet og beriket med forskjellige næringsstoffer. I tillegg må syltetøyene ha tilstrekkelig fuktighet gjennom hele vekstperioden. Og den beste temperaturen for utviklingen er tjuefire til tjueåtte grader.
De mest egnede områdene for å dyrke yams er solrike og varme nok. Denne kulturen vil vokse spesielt godt i nærheten av espalier, garn, gjerder og andre støtter.
