Tamarind

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

Tamarind (lat. Tamarindus indica) - en plante som heter den indiske datoen og tilhører legume -familien.

Beskrivelse

Tamarind er i stand til å nå en høyde på tjue meter. I områder med tørre årstider er det også en eviggrønn plante. For øvrig minner dette treet utad noe om en akasie. Treet til en kjekk tamarind består av mykt gulaktig saftved og en ganske tett kjerne av rike mørkerøde nyanser (det kalles også kjerneved).

De vekselvis arrangerte parrede tamarindbladene dannes av ti til førti tynne blader. Og de fem-leddede rosa blomstene er samlet i ganske fargerike blomsterstand og skiller seg ut i en uregelmessig form.

Tamarindfrukter ser ut som brunlige bønner, som er omtrent to til tre centimeter brede og omtrent tjue centimeter lange. Inne i hver frukt er det en enorm mengde fyldige frø og en ganske kjøttfull perikarp. Forresten, for å fremskynde spiring av frø, blir de ofte kuttet.

Denne avlingen dyrkes aktivt i nesten alle tropiske land.

Bruk

Den spiselige fruktkjøttet av den deilige tamarindfrukten har lenge vært brukt som krydder i latinamerikansk og ganske særegen asiatisk mat. I tillegg er det en av de viktigste ingrediensene i den lenge elskede i den britiske HP-fruktsausen og den beryktede Worcestersausen. Den ganske sure fruktkjøttet av umodne frukter brukes mye til å tilberede et stort utvalg av krydrede retter. Og en mye søtere moden tamarind er perfekt for å tilberede alle slags snacks, originale drinker og fantastiske desserter.

Massen av tamarindfrukter er ofte bevart i sukkersirup - en slik delikatesse ser ut som en tyktflytende brunaktig masse med en veldig hyggelig fruktig søt -syrlig smak.

Tamarind regnes også som en integrert del av kjøkkenet i Sør -India - der tilberedes kuzamba, utallige varianter av chutney og mange andre retter. Og tamarindsaus blir ofte servert med lamretter.

I en rekke asiatiske land brukes også tamarindmasse i templer - med sin hjelp blir messingsmykker raskt rengjort for patina, akkumulert fett og forskjellige oksider.

Et veldig særegent tamarindved, preget av en rik rødaktig fargetone, i tillegg til enestående styrke og høy tetthet, har lenge blitt brukt til produksjon av gulvbelegg av høy kvalitet og utmerkede møbler. Og fra kvisene til dette treet ble det en gang laget stenger.

I Sør -India plantes viltvoksende tamarindtrær langs veier for å skape skygge over dem. Forresten, de mange apene som bor der, er veldig glad i å spise saftig frukt.

Frukten av denne uvanlige eksotiske kulturen inneholder pektinsubstanser, invertsukker og organiske syrer. Ganske ofte brukes de som et delikat avføringsmiddel (spesielt bra for barn). Pektin er produsert av tamarindmasse, og infusjon av tamarind er en utmerket drink for feber.

Tiaminet i disse fruktene er avgjørende for menneskekroppen for å opprettholde helsen til muskuloskeletale systemet, så vel som nervesystemet og fordøyelsessystemet. Jern forsyner kroppen perfekt med oksygen, og kalium bidrar til riktig funksjon av glatte muskler og hjerte.

Barken, bladene og fruktkjøttet har blitt brukt i medisin siden uminnelige tider. I Ayurveda, med deres hjelp, helbreder de sykdommer i fordøyelseskanalen, og på Filippinene er bladene på denne planten et utmerket råmateriale for tilberedning av medisinsk urtete som kan lindre feber i malaria.

Tamarind regnes også som det offisielle Santa Clara -treet på Cuba - bildet av denne planten kan sees på byens våpenskjold.

Det er bemerkelsesverdig at det er vanlig å kalle trafikkledere "tamarind" i den populære meksikanske slangen - dette skyldes den karakteristiske fargen på deres veldig originale antrekk.