2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
I lang tid i Russland ble stivelse tilberedt i hvert hjem uavhengig. For disse formålene brukte de poteter dyrket på tomtene sine. Teknologien er så enkel å implementere at alle kan mestre den
På nittitallet tvang mangel på de viktigste matvarer familien vår til å begynne å produsere stivelse hjemme. På høsten, etter høsting og sortering av poteter etter størrelse og formål, gikk bøtene, som ikke var egnet for mat, til behandling. Fra 10 liter utgangsmateriale ble det oppnådd 1-1,5 kg av det ferdige produktet. Det var nok til flere års bruk.
Matlagingsteknologi
Knollene vaskes grundig for hånd flere ganger. Sammen med skallet føres råmassen gjennom en kjøttkvern med en grov sil. (Om ønskelig kan poteter rives på et grovt rivjern.) For å unngå mørkhet av fruktkjøttet, senkes det umiddelbart i klargjort rent vann.
Slammet omrøres i en kjele i flere timer for å maksimere nedbøren av stivelsen. Deretter filtreres fruktkjøttet med vann gjennom en sil der et to-lags stykke gasbind legges.
Den resulterende blandingen får stå i 2 timer. Stivelsespartikler legger seg til bunns. Væsken blir gjennomsiktig, den tømmes forsiktig. Det forurensede topplaget fjernes. Tilsett rent vann, bland. Prosedyren gjentas flere ganger.
Våt stivelse krever tørking for ytterligere lagring. Fordel et stykke bakepapir eller et stykke klut på et bakeplate. Spred den resulterende massen, fordel over overflaten i et jevnt lag. Tørk i friluft, rør av og til. Jeg anbefaler ikke å bruke ovnen. Ved en temperatur på 50 grader blir det våte pulveret til gelé.
Det ferdige produktet har en frittflytende konsistens, når det gnis med fingrene, avgir det en karakteristisk knirk. Den knuses med en knuse eller rulles med en kjevle slik at det ikke blir klumper. Hell i en krukke under et nylonlokk. Oppbevares tørt.
For å få en renere stivelse må du bare fjerne huden fra knollene ved å bruke fruktkjøttet. Resten av prosessen er den samme som beskrevet ovenfor. Det ferdige produktet viser seg å være litt gulaktig - dette er en naturlig farge av utmerket kvalitet.
Den eldre generasjonen husker tiden da det ikke var nok mat, de måtte spare på alt. Min bestefar gikk gjennom hele krigen, så han vet verdien av hvert produkt. Han kastet aldri skinnet fra potetene. Han satte alt i verk. I flere dager samlet jeg skallet som ble igjen av matlaging til familiemedlemmer. Jeg pakket det i plastposer og oppbevarte det i kjøleskapet. Deretter førte han den gjennom en kjøttkvern og klemte ut stivelsen. Jeg kokte fruktkjøttet, la det i moset og matet grisene. Dermed ble en og samme potet brukt tre ganger: til menneskelig mat, til stivelsesutskillelse, til dyrefôr.
Bruk av stivelse i hverdagen
Min bestemor var engasjert i håndarbeid hele livet. Strikkede duker, servietter, kladdegardiner. Selv så jeg en skoleuniform i sovjetisk stil. For skjønnhet ble snøhvite krager og mansjetter, bundet av bestemors hender, sydd til den for skjønnhet. De var spesielle, ikke som alle andre.
En forutsetning for hvithet og en viss stivhet er stivelsen av strikkede produkter. Slike ting rynker mindre, hold deg ren lenger.
Det er to behandlingsmetoder: varmt og kaldt.
For varm bruk, tilbered pastaen på forhånd. For å gjøre dette, 1-1, 5 ts stivelse fortynnes med en liten mengde kaldt vann. Den resulterende suspensjonen helles i kokende vann i en tynn strøm under konstant omrøring. En klar løsning med et volum på 1 liter dannes. Ting senkes ned i det, blandes grundig. Deretter vrides det ut og tørkes i flat form på et bord dekket med en hvit klut.
Den andre metoden er å oppløse 50 gram stivelse i 1 liter kaldt vann. Den resulterende melkeholdige suspensjonen får svelle i 2 timer. Etter denne tiden omrøres det igjen. Tilberedte produkter dyppes i løsningen. Skyll godt i en stivelsesblanding. Klem ut, pakk inn i en ren klut.
Etter tørking, rett ting på bordet, tørk av med en fuktig klut for å fjerne overflødig stivelse. Stryk på middels varme gjennom osteklut.
Stivelsesforberedelsesteknologien tar ikke mye tid. Men resultatet er et miljøvennlig produkt, uten tilsetning av blekemidler.
Anbefalt:
Hell Kokende Vann Over Rips
Nesten alle sommerresidenter som respekterer seg selv, har gartner-gartner flere busker med røde eller svarte rips på stedet. Og alle ønsker å få størst mulig høsting med minimal forsiktighet og uten sprøyting med ulike kjemikalier fra sykdommer og skadedyr. Er det mulig? Ja det er mulig. Hvis du på et bestemt tidspunkt bruker kokende vann til vanning av rips
