2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru
Syltede agurker er en gave fra vinteren. De passer godt til kjøtt, fisk, poteter, er en del av mange retter, for eksempel salater, og kan også være en uavhengig rett.
Velge agurker
Hver erfaren husmor vet at ikke alle agurker er egnet for beising. For emner bør du velge grønne små agurker med kviser. Det er ønskelig at de er omtrent like store. Det er bedre å ikke bruke skadede eller ødelagte frukter i det hele tatt, slik at du senere ikke vil tvile på om krukken vil stå eller eksplodere.
Nyttige tips
* Før sylting må agurkene skylles grundig og endene kuttes av.
* For å gjøre agurkene sprø og elastiske, bør de dynkes i 5-6 timer i kaldt vann før de syltes. Det anbefales å bytte vann 2 ganger.
* Jodisert salt anbefales ikke.
* Av krydderne til beising av agurker er blader av pepperrot, kirsebær, rips, dill med paraplyer, hvitløk, pepparkorn, laurbærblader best egnet.
* For å bestemme mengden vann for en 3-liters krukke agurker, må du ha fruktene tett i glasset, helle vann på toppen og deretter helle i en kjele der marinaden skal tilberedes.
* Spiselige pickles skal være olivengrønne. Hvis agurkene blir mørke, bør de ikke konsumeres.
* Saltlaken skal være gjennomsiktig. Hvis det blir grumsete, er det sediment i krukken, så er dette bevis på at patogene bakterier har dukket opp i rullen. Det er bedre å ikke bruke slike agurker, de kan være farlige.
* Banker må steriliseres på forhånd. Hvis reseptgurkene også må steriliseres, må glassene for dem vaskes grundig med brus eller vaskesåpe, og deretter skylles grundig med kaldt vann.
Oppskrifter
Pickles
Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften, vel, du må sterilisere
For en treliters krukke trenger du:
3 ss salt
3 ss Sahara
3 ss eddik
krydder og urter etter smak
Forberedelse
Legg urter og krydder i bunnen av glasset, deretter agurker tett. Kok opp vann i en kjele. Hell kokende vann over agurkene, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Hell deretter ut vannet. Kok deretter ferskvann, hell kokende vann over agurkene igjen og la stå i 15 minutter. Hell det andre vannet i en kjele og tilbered marinaden i den. Tilsett sukker og salt, kok opp og la det koke i 5 minutter, tilsett deretter eddik, la det koke i 1 minutt og hell agurkene med den tilberedte marinaden. Rull opp, snu, etter avkjøling helt, lagre på et kjølig, mørkt sted.
Agurker "Classic sprø"
For en 3-liters kan du trenge:
2 kg agurker
100 g salt
50 g sukker
90 g 9% eddik
5-8 fedd hvitløk
pepperrotblader, dill
Forberedelse
Legg agurker i tilberedte krukker, og legg greener og dill på bunnen. Kok marinaden i en gryte fra vann, salt og sukker. Kok til den er helt oppløst, tilsett deretter eddik og slå av varmen. Hell agurkglass, dekk til og steriliser i 12 minutter. Etter det ruller du opp, snur boksene opp ned, dekker med et teppe.
Agurker "Bestemorsgave"
For en 3-liters krukke trenger du:
2 kg agurker
salt
dill, pepperrotblader, hvitløk
Forberedelse
Først må du lage en saltlake: for 1 liter vann trenger du 60 g salt. Saltlaken anses som klar når saltet er fullstendig oppløst. Legg deretter greener, agurker, hvitløk i glass, hell saltlake. Dekk glassene med lokk og la stå i 3-4 dager ved romtemperatur. Det viktigste her er ikke å la agurkene oksygere.
Etter denne perioden, hell saltlake i en kjele og kok i 5 minutter etter koking. Fjern agurkene fra glassene, skyll og legg dem tilbake i glassene, men med friske urter og hvitløk. Hell deretter varm saltlake over dem, steriliser dem i 15 minutter og rull dem deretter sammen.
Fordelene og skadene med syltede agurker
* til tross for varmebehandlingen, er noen av de nyttige mikroelementene og vitaminene bevart i syltede agurker;
* de er rike på væske som fyller opp oksygenmangel i kroppen;
* syltede agurker - en god måte å øke appetitten og forbedre fordøyelsen;
* nøytralisere effekten av alkohol. Ikke overraskende blir syltede agurker ofte servert som en alkoholholdig matbit;
* kan ha en avførende effekt;
* på grunn av innholdet av eddik kan de ødelegge tannemaljen (ved hyppig bruk);
* det anbefales ikke å bruke syltede agurker for visse sykdommer, for eksempel åreforkalkning, hypertensjon, lever- og nyresykdommer, mage -tarmkanalen, etc.
Hvis du ikke misbruker syltede agurker, vil de ikke skade kroppen.
