2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Foto: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru
Sauerkraut er et utmerket middel for vitaminmangel, fordi inneholder en stor mengde vitamin C. Det er kjent at vitamin C ikke lagres i reserve, og derfor må det hele tiden komme inn i kroppen. For å opprettholde vitaminet i kroppen må du spise mat med et høyt innhold av det. I tillegg til surkål, finnes vitamin C i tyttebær, poteter, dill, persille, paprika, appelsiner, sitroner, etc.
Nyttige tips
* Middels sen og sen varianter av kål egner seg best til beising.
* Mengden gulrøtter bør vurderes nøye. Det skal være 3% av kålens totale vekt, dvs. hvis du tar 10 kg kål, trenger gulrøtter 300 g.
* Salt bør brukes stort bordsalt, jodisert er ikke egnet. Det må også beregnes ut fra kålens totale vekt, du trenger omtrent 2-2,5% (for 10 kg kål 200-250 g salt).
* I tillegg til gulrøtter kan du legge til tyttebær, tyttebær, dill, spisskummen (hvem liker hva) til surkål.
Steketrinn
* Inspiser kålhodene nøye før du hugger. Alle ødelagte, frosne blader må fjernes, stubben må klippes av. Hakk kålen fint. Dette kan gjøres med en bredbladskniv eller med en makuleringsmaskin.
* Skrell og hakk den nødvendige mengden gulrøtter. Du kan rive den på et grovt rivjern, eller du kan rive den til koreanske gulrøtter.
* Hell hakket kål og gulrøtter på bordet eller i et bredt basseng, tilsett salt og gni med hendene til kålen slipper ut saften. Tilsett eventuelt resten av ingrediensene etter smak (dill, spisskummen, tranebær, etc.).
* Brett kålen i den tilberedte beholderen. Dette kan være en liten tretønne, en emaljepanne eller treliters glass.
* Kål skal pakkes tett. I de tidlige dagene må du lagre den innendørs. Legg en tresirkel og undertrykkelse på toppen.
* Hvis alt er gjort riktig, vil det på en dag vises en saltlake med bobler og skum på overflaten av kålen. Skummet må hele tiden fjernes, gjerne med en treskje. Og kålen selv må stikkes hver 1-2 dag med en trepinne eller skje, slik at gasser med en ubehagelig lukt ikke samler seg.
* Så snart kålen legger seg, fjern sirkelen med undertrykkelse. Oppbevar temperaturen ved 0 - 5 ° C.
* Hvis det gjøres riktig, vil surkålen ha en vakker ravgul nyanse, behagelig lukt og syrlig smak.
Lagringsregler
For å dra nytte av bruk av surkål, og ikke skade, må du lagre den riktig.
* Når kål skal saltes må det forsiktig tampes.
* Saltlaken må dekke kålen helt, ellers blir den mørkere.
* Server kål rett før bruk. Når den lagres lenge uten saltlake, reduseres innholdet av vitamin C i den.
* Frysing påvirker også kålets gunstige og fordelaktige egenskaper negativt, og derfor anbefales det ikke å lagre det på balkongen ved lave temperaturer.
Fordelene med surkål
* Hyppig inntak av surkål bidrar til å styrke immunsystemet.
* I tillegg til vitamin C inneholder surkål nyttige stoffer som vitaminer i gruppe B, K, PP, kalium, mineraler, enzymer, aminosyrer.
* Sauerkraut er ikke høyt i kalorier, inneholder en stor mengde fiber, som lar deg rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer.
* Det anbefales å bruke surkål for personer som lider av diabetes: det senker blodsukkernivået.
* Gravide rådes til å drikke surkållake for å redusere toksikose.
* Hyppig bruk av surkål av menn har en gunstig effekt på styrken.
Sauerkraut i saltlake
Sammensetning:
For en 3-liters krukke trenger du:
2-2,5 kg kål
2 mellomstore gulrøtter
3-4 laurbærblader, pepparkorn (valgfritt
For saltlake:
1,5 l vann
2 ss. l. salt
2 ss Sahara
Forberedelse
Kok saltlaken: kok opp vann og oppløs salt og sukker i den. Hakk kålen, rasp gulrøttene. Bland kål med gulrøtter og legg i en krukke. Tett kållagene lett, mellom dem kan du legge laurbærblader og pepparkorn.
Ikke meld glasset helt til toppen, ca 3-4 cm. Hell kålen med kjølt saltlake slik at den dekker den helt. Dekk toppen med en bomullsklut eller bandasje brettet i flere lag.
Legg glasset i en beholder, fordi i prosessen med å syre kålen, begynner saltlake å stige og flyte over. La kålen stå sur i romtemperatur i 2-3 dager. Med jevne mellomrom må den hulles med en trepinne, slik at gasser ikke samler seg.
Når kålen er klar, må den avkjøles.
