2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Soppplukkere setter pris på boletus for sin allsidighet i forberedelse, høyt utbytte, aroma og nyttige egenskaper. La oss snakke om varianter av boletus, hvordan vi skiller dem fra falske sopp. Her er oppskrifter på retter og forberedelser til vinteren
Beskrivelse av soppen
Smørrettens særegne utseende gjør at den skiller seg ut blant de mange soppene. Hovedforskjellen er den oljete / slimete hetten. Det er en ring på beinet, hvorfra en lys hud går ut, som dekker den nedre delen av hetten. På snittet er kjøttet gulaktig, som ligner smør. Dette er det som ble avledet av navnet, som det er flere av: smør, smør, smør.
Boletus vokser ikke en om gangen - bare i familier, noe som gjør dem attraktive for soppplukkere. Størrelser er forskjellige, for eksempel kan høyden være 3 cm og 12, alt avhenger av forholdene. Frukt i bølger, så du må gripe øyeblikket.
Hvis vi snakker om fordelene med smør, har det blitt bevist at de fjerner giftstoffer, øker styrken og lindrer gikt. De styrker også immunsystemet, gir en smertestillende effekt for migrene og forbedrer bukspyttkjertelen.
Det er omtrent 50 arter i naturen, men bare tre av dem er de vanligste.
sommerolje kan
Sommer smørrett
Denne arten har lys aromatisk masse. Foretrekker å vokse i furu og ephedra. En moden sopp har et langt ben, 2 cm tykt og ca 10 cm høyt. Det er ingen ring på beinet. Hettens slimhinne kan ha en annen farge fra gulbrune til brunlige toner.
Smørrett sent
Den finnes hovedsakelig i furuskog og tilstøtende glader. Benet har en uttalt ring som deler det i to farger: bunnen er brun og toppen er hvit. Hattene er stort sett brune, men det er røde nyanser og er store (12 cm).
sen smørrett
Lerkersmørrett
Vokser på åpne steder i nærheten av sedertreplantinger og lerk. Hetten er lys med en gulaktig eller brun fargetone; den blir flat i en moden sopp. Det er en kremaktig beige sagring på det sylindriske benet, som forsvinner over tid.
lerkersmørfat
Falske boletus
Som alle sopp har boletus giftige kolleger, så du må kjenne forskjellene for ikke å bringe hjem falske.
1. Når du møter en sopplignende sopp, må du vurdere fargen på hetten. Tilstedeværelsen av lilla toner er en indikator på en falsk bror. Hatter skal bare være brunbrune eller gulaktige oransje.
2. Tvil om fargen kan fjernes ved å se under hatten. I en edel oljemaskin er den nedre, porøse siden dekket med en hvit film, og den er alltid tett rørformet. Den falske har lamell.
3. Nå ser vi på beinet og sammenligner. Hvis det ikke er noen membran, ensfarget, det er en nyanse av fiolett, er det ingen gul farge på bruddet - ikke ta det, soppen er uspiselig.
falsk oljekanne
Hvordan lage mat
Mange retter kan tilberedes av smør, og de er også perfekt frosset og tørket. Når de er kokt, blir de ikke mørkere, de gir en fantastisk aroma. I marinader får de et vakkert utseende og en hyggelig struktur, som de blir verdsatt av gourmeter.
Alle kulinariske aktiviteter begynner med rengjøring av panseret. Limfilmen må fjernes fra den. Ellers vil det flake av under koking og ødelegge fatets utseende. Etter vask legges soppen i en kjele og koker opp. Etter et par minutter tømmes de og kokes i nytt vann i 20 minutter. Nå har du utgangsmaterialet for enhver delikatesse.
Smørsuppe
Mens potetbitene koker steker du soppen med gulrøtter og løk. Vi legger alt dette i en kjele og steker i 15 minutter. Du kan legge til lavrushka og dine favorittkrydder.
Syltet boletus
Ha de ferdigkokte soppene med sitronsyre i en kjele og kok opp i nytt vann, som blir en hermetisk saltlake. For å gjøre dette, tilsett alle nødvendige ingredienser: salt, laurbærblad, allehånde og sort pepper. Flere nellikknopper kreves.
Vannet skal dekke soppen med 2-3 cm, tilberedningen varer omtrent en halv time. Ha lavrushka, noen få pepparkorn og nellik i de tilberedte glassene. Ha kokende sopp i glass, tilsett essens og rull sammen. For en halv liter, ta litt mindre enn en halv teskje essensen.
Frysing av olje
For senere lagring og behandling brukes tre frysemetoder. Det gjør det mulig å forlenge perioden for videre bruk med seks måneder.
1. Frysing av kokt olje. Skrellete sopp kuttes og kokes i 20 minutter. Det er bedre å salte vannet. Etter avkjøling, tøm av gjennom et dørslag, legg tett i poser / beholdere og send til fryseren.
2. Frysing av stekt smør. Kokt sopp stekes i olje. Det anbefales ikke å legge til løk, siden de etter opptining endrer strukturen og blir geléaktig. Det er bedre å oppbevare i fryseren i plastbokser, melkekartonger.
3. Frysing av fersk sopp. Dette alternativet er ideelt for å lage supper - buljongen blir rik og aromatisk. Filmen må fjernes fra hetten, hele kroppen rengjøres med en klut fra sand og nåler. Store prøver kuttes i biter, i en pose og i en fryser. Hvis du bestemmer deg for å vaske, trenger du et obligatorisk håndkle tørking.
Nå vet du alt om boletus, og du kan trygt gå til skogen. Hvis du er heldig, får du bare med deg ekte, sunn og velsmakende sopp. Det blir ingen problemer med matlaging heller.
