Artisjokk, Grønnsaksblomst

2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44

I Middelhavslandene brukes den kjøttfulle beholderen og de saftige basene på de ytre skalaene på omslaget til blomsterstandene til artisjokkplanten som en delikatessegrønnsak. De brukes også til medisinske formål, sammen med røttene og bladene til artisjokken. Tilstedeværelsen i planten av stoffet "inulin" gjør det attraktivt for eldre og for de som lider av diabetes mellitus

Dyrket tistel

Astrovye -familien ga folk ikke bare høstens skjønnhet med blomster med en rik palett av nyanser, men også tistelgraset, hvis kultiverte slektning er artisjokk flerårig plante.

Fra tistelen fikk artisjokken vakre fjærblader, samlet i en basal rosett, torner og en lys syrinfarge av blomster. Hvis du ikke venter på at blomsterkurven skal åpne, blir det den veldig delikate grønnsaken.

Videre tolererer kutte artisjokkkurver ikke langtidslagring og mister raskt aromaen. Derfor blir de enten umiddelbart omgjort til en uavhengig rett, en siderett, tilsatt salater, eller syltet og hermetisert.

Noen sammenligner smaken av ferske artisjokker med smaken av valnøtt, andre med smaken av avokado. Hvem er det som er mer kjent.

Artisjokk verdi

Komplekset av biologisk aktive forbindelser som finnes i ferske artisjokker er fantastisk. For det første inneholder de mye rent vann som er nyttig for menneskekroppen. Vegetabilske proteiner og karbohydrater, en liten mengde fett og et stort utvalg av vitaminer (A, vitamin B, C, E, K) kombineres med et lavt kaloriinnhold i produktet, noe som gjør det til et virkelig funn for moderne kvinner, for hvem problemet med overvekt er faktisk.

Ikke uten makronæringsstoffer, inkludert: kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor. Og slike sporstoffer som: jern, kobber, mangan, selen, sink.

Den største verdien av en artisjokk er tilstedeværelsen av inulin og cynarin i den. Det er til disse to stoffene at planten skylder sine medisinske egenskaper.

Inulin absorberes lett av diabetikere og senker blodsukkeret. Videre hjelper inulin tarmene til å fungere ved å fremme veksten av gunstige bakterier i den.

Tsinarin hjelper til med å gjenopprette nedsatt blodsirkulasjon i hjernen, lindre hodepine, svimmelhet, tinnitus; forhindrer utvikling av åreforkalkning. I tillegg har cynarin en vanndrivende og koleretisk effekt, noe som gir gode resultater ved behandling av leversykdommer.

Samling for medisinske formål

Alle deler av planten har medisinske effekter. Men oftere bruker de ublåste kjøttfulle beholdere og basen på skalaene til uåpnede blomsterstander for dette. De begynner å samle kurvene og forhindrer dem i å blomstre, det vil si når toppene åpnes i den øvre delen. Når de blomstrer, blir hodene grove, uegnet for mat og medisinske formål. Siden mye må fjernes ved behandling av kurvene, er det ikke så mye nyttig materiale igjen, selv fra store blomsterstand, noe som krever at en person har mye tålmodighet når det høstes.

Artisjokkblader høstes under blomstringen av blomsterstandskurvene eller umiddelbart etter at de er høstet som vegetabilsk eller medisinsk råvare. Røttene graves opp om høsten.

Artisjokk er en dessertgrønnsak

I motsetning til salat eller spinat, som spiller en sekundær rolle i forskjellige retter, serveres artisjokken, som asparges, rabarbra, maiskolber, som en spesiell uavhengig rett. Dette faktum ble notert av patriarken for russisk grønnsaksdyrking, Richard Ivanovich Schroeder (1822 - 25.04.1903). Dermed er artisjokken ikke bare en ekstra urt til måltidet, men en dessertgrønnsak.

Artisjokker spises rå, kokt, fylt, hermetisert, sauser og puré lages av dem.