2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Krachai (Latin Boesenbergia rotunda) - en slektning av ingefær. Det er dette faktum som forklarer sitt andre navn - kinesisk ingefær.
Hvor vokser
Til tross for at hjemlandet til denne nyttige planten er de indonesiske øyene, vil det ikke være vanskelig å møte krach i Vietnam eller Indonesia, så vel som i Malaysia og Thailand. Den kan også bli funnet i Sør -Kina eller India, hvor den vokser i lavlandet og på mørke, fuktige bakker.
applikasjon
Den mest utbredte krychayen som ble mottatt i et veldig sært thailandsk kjøkken. Imidlertid brukes den ofte i hele Sørøst -Asia. Krachai legges til hovedretter, supper, salater, snacks og sauser. Den karakteristiske sitrusaromaen og den utrolig milde smaken understreker perfekt originaliteten til et stort utvalg av retter. Det passer spesielt godt til sjømat og fiskeretter. Det tilsettes også karryblandingen. Forresten, ganske ofte blir denne planten malt til en pasta eller kuttet i små biter. Krachay skiller seg fra galangal og vanlig ingefær ved at det slett ikke er nødvendig å trekke det ut på slutten av tilberedningen av en bestemt tallerken.
Og siden krachay har et ekstremt lavt kaloriinnhold (bare 80 kcal), kan det trygt konsumeres selv av de som følger det strengeste dietten.
Mort jordstengler er utrolig rike på kalsium så vel som vitamin A og B12. Denne kombinasjonen kan forbedre tilstanden til hår og hud, samt syn. Det hjelper også med å regulere stoffskiftet og øke immuniteten.
For medisinske formål brukes krachay selv av tradisjonell medisin i mange land i det enorme Sørøst -Asia. Med sin hjelp blir de kvitt magesmerter og forbedrer fordøyelseskanalen.
De aktive stoffene i krach er utstyrt med kreftfremkallende, antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaper. Og et fantastisk tonisk stoff som heter Fingerrut er en integrert del av thailandske kapsler som fremmer mannlig helse.
I tillegg lages alle slags kremer og nærende ansiktsmasker på grunnlag av terner.
Hvordan velge
Som regel har terryen som selges etter vekt utseendet på friske hele røtter, noe som minner litt om gurkemeie. Litt sjeldnere kan du finne dette krydderet i form av pakket hakkede sugerør. Det vil ikke være vanskelig å skille smuldret fra ingefær - smuldret hakkes sammen med den brunlige huden, og ingefæren rengjøres alltid for den. Du kan også finne terrasser på salg.
Og i spesialforretninger vil dette fantastiske produktet ikke være vanskelig å kjøpe i sett med krydder og grønnsaker for å lage den populære thailandske suppen "tom-yam".
Oppbevaring
For at smulene ikke gradvis skal miste sine verdifulle egenskaper, er det viktig å gi den riktig lagring. Syltet terry som brukes som krydder, bør bare oppbevares i kjøleskapet i glass eller keramiske retter. I dette tilfellet bør holdbarheten ikke overstige tre måneder. Jordrøtter lagres i sterke forseglede beholdere og ferske - i fem dager i det nedre rommet i kjøleskapet. Hvis du vil beholde et verdifullt produkt så lenge som mulig, skader det ikke å bruke en fryser. Før du sender den dit, er det nødvendig å pakke krach ordentlig, og for ekstra bekvemmelighet er det ikke forbudt å rengjøre den og kutte den i små biter.
Kontraindikasjoner
Det er bare to kontraindikasjoner for bruk av krying - en tendens til allergi og individuell intoleranse. Alle andre kan spise dette produktet uten frykt.
