2024 Forfatter: Gavin MacAdam | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 13:44
Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Er en urteaktig flerårig som tilhører kålfamilien. Det andre navnet er japansk eutreme, eller "japansk pepperrot".
Beskrivelse
Wasabi er en flerårig avling av rhizomer som er utstyrt med løvrike enkle stilker som enten kan være litt hevet eller krypende. Samtidig er høyden på stilkene i stand til å nå førtifem centimeter.
Hjerteformede eller avrundede wasabi-blader er utstyrt med crenate-kanter og ganske lange petioles. For de apikale bladene er inndeling i lober karakteristisk, og bladene i de nedre delene av stilkene er større i størrelse.
Miniatyr hvite wasabi blomster er utstyrt med ganske søte skovler og brettes til luksuriøse apikale børster. Og de ovale kronbladene er utstyrt med litt langstrakte negler. Som regel gleder wasabi seg med blomstringen i april eller mai.
Når det gjelder frukten, er de belger fylt med åtte frø.
Hvor vokser
Wasabi vokser hovedsakelig langs elvebredder. For øyeblikket dyrkes det mye, ikke bare i Japan, men også i New Zealand, Korea, Kina, så vel som i USA og Taiwan.
applikasjon
I matlaging brukes wasabi som krydder - de sterke antimikrobielle egenskapene gjør det mulig å kombinere dette produktet selv med rå fisk. Wasabi passer spesielt godt til rundstykker eller sushi. Forresten, gnidd røtter ble først brukt tilbake i 1396 i et distrikt som heter Shizuoka. I dag klarer en sjelden japansk tallerken seg uten dette verdifulle krydderet. Wasabi brukes ofte i kombinasjon med soyasaus.
Det er bemerkelsesverdig at i japansk mat er ikke bare wasabirøtter mye brukt, men også blomstene med stilker - en tallerken kalt tempura tilberedes av dem.
Strimlede tørkede wasabirøtter er preget av en ganske sterk lukt. Og skarpheten til denne krydderet stimulerer hovedsakelig ikke tungen, men nesegangene (i motsetning til varm paprika). Wasabi smaker mer sennep. Forresten, den virkelige rotwasabi (eller hon-wasabi) finnes utelukkende i Japan i disse dager. Og siden dette er et ganske dyrt produkt, er imitasjonen oftest funnet på salg, tilberedt på grunnlag av pepperrot, matfarger og forskjellige krydder.
Isotiocyanater i wasabi forhindrer gradvis forfall av tenner, ettersom de er utstyrt med evnen til å hemme veksten av bakterier som provoserer tannråte. Dessuten bidrar disse stoffene til å bekjempe kreft. I tillegg er wasabi kjent for sin anti-astmatiske effekt og evne til å forhindre dannelse av livstruende blodpropper. Når det gjelder kaloriinnholdet i wasabi, kan det glede hvem som helst og er bare 10 kcal.
Vokser
Folk begynte å vokse wasabi tilbake i det fjerne X -århundre. I dette tilfellet brukes to hovedlandbruksteknikker: enten å vokse i en grønnsakshage, eller å vokse i en halvt nedsenket form i fjellkaldt vann. Det andre alternativet er selvfølgelig det mest foretrukne - slike røtter har en lysere og mer behagelig smak. Og den ideelle temperaturen for dyrking av wasabi anses å være mellom ti og sytten grader.
Anbefalt:
Wasabi (japansk Eutrem)
Forskjellige krydder legges ofte til kulinariske retter for å gi en hyggelig og spesifikk smak. Krydder kan brukes til å endre kvaliteten på en rett, noe som gjør den mer krydret. Strimlede stilker, blader, blomster og andre elementer fra forskjellige avlinger brukes som slike ingredienser til mat. Japansk mat har blitt populær i den moderne kulinariske verden i lang tid. Wasabi er en spesiell plantekultur som kom til oss fra dette landet. Denne planten
